有网友碰到这样的问题“做泡芙用水还是牛奶 鲜奶泡芙正确做法是什么”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
p>泡芙制作时，面粉与黄油中的蛋白质、氨基酸等物质在高温下发生美拉德反应，形成泡芙的色泽与香气。同时，面糊中的水分在高温下蒸发形成水蒸气，使泡芙体积膨胀，因此泡芙内部空洞的形成离不开水分的作用。那么，泡芙中的水是否可以用牛奶代替呢？
当然可以，牛奶不仅含有丰富的水分，还因其独特的香味，能够提升泡芙的整体风味，使成品颜色更加诱人。因此，在制作泡芙时，建议优先选择牛奶作为原料。若没有牛奶，用水代替也是可行的。
接下来，让我们一起学习如何制作鲜奶泡芙。这款泡芙以鲜牛奶为主要原料，成品口感更为细腻。
所需原料包括低筋面粉、黄油、鸡蛋、鲜牛奶、淡奶油、糖、盐等。
首先，将黄油与鲜牛奶、少量盐和糖一同放入锅中加热。待全部溶解并沸腾后关火，筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀。
接着，将搅拌后的面糊再次加热，开中火，用勺子翻炒至锅底出现薄膜，然后取出放凉。
接下来，将鸡蛋打散，分四次加入到面糊中，每次搅拌均匀后再加下一次。搅拌好的面糊装入裱花袋备用。
然后，在烤盘上铺好油纸，用裱花袋挤出花球，注意每个之间保持一定间隔。开启烤箱预热至180℃，将泡芙放入中层，采用上下火烤制25分钟左右，最后关火焖5分钟取出。
最后，准备一个容器，倒入鲜奶油并加入适量糖，打发至能够挺立的状态。然后将打发好的奶油装入裱花袋中。将泡芙中间稍切一个口子，能够插入裱花嘴，将奶油挤入泡芙中即可。