有网友碰到这样的问题“为什么煲仔饭都会胡”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
煲仔饭容易糊主要是蒸煮时间没控制好和水放过少，时间过长煲底没刷一层食用油，水少了就会糊。
做煲仔饭需要合理的掌握好时间，将浸泡好的大米和其它食材放入电饭锅中，大火焖煮10-15分钟，具体时间要根据电饭锅不同而定，如果时间过长，米饭就会粘在锅底，造成难以清洗的问题。在蒸煮之前大米需要浸泡30分钟才能保证米饭不生，也可以在锅底涂一层食用油，能有效防止不粘锅。
要把煲仔饭做出焦黄的锅巴有几个要诀：
1.米饭不能太软(谁都知道稀饭是做不出锅巴的)。比平时做饭稍少些水，但米饭也切忌过硬。
2.广州人吃的大米多为丝苗米或香米。自己在家做可随意使用喜欢的大米。有人建议把香米与东北米一半半混合，这样既有香米的香味，又有东北米的质感。我们家则喜欢全部用东北米/寿司米。
3.煮饭前把米泡半个小时，可以缩短煮饭过程，做出的米饭也更粘糯。要想把米饭做得粒粒分明，则最好不要浸泡(做寿司和西班牙海鲜饭的大米就要求不要浸泡)。
4.不同大米需水量不同。因为新陈不一，同一种大米需水量也不同_新米用水量较少，越是陈米，加水越多。所以，加多少水靠经验，多试几次就可。如果做饭前先浸泡大米，最好在浸泡前就加足水，因为米粒浸泡后，体积增大，很难掌握好加水的度。
5.米里加少许盐和油，米饭更香。