有网友碰到这样的问题“泡菜水有二十几年了对人有害吗”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
当然有害，二十多年泡菜肯定很混浊，水里有好多沉淀物，造成了细箘大量滋生。已经不能用了
解决方案2：
泡菜中本身就含有一定量的亚盐，泡菜在坛子中存放几十年，会发霉变质。自制泡菜在低温环境0℃~10℃贮存最好，即冰箱贮存。
自制泡菜贮存时避免经常日光照射，而且环境温度不宜过高，避免泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染，导致泡菜变质。
食用时，采用干净的餐具从泡菜桶或坛子中取出，最好一次吃完，如有剩下的泡菜最好放在冰箱中或低温下贮存，以免被空气中的微生物污染
扩展资料：
泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长，还可以调整肠道菌群，促进人体肠道内的菌群平衡。
此外，泡菜在泡渍发酵过程中产生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内，它们利用糖类发酵，产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸，这有利于肠道营养物质的吸收。
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。
泡菜的主料白菜热量极低，而大蒜又具有燃烧脂肪的功能，同时还富含膳食纤维，能预防便秘及肠炎等疾病，还能防止人体内的脂肪堆积，并有效消耗掉已经形成的脂肪，达到减肥保健的效果
解决方案3：
无害。叫"卤水"。南方有很多地方如四川、湖南、湖北、贵州、云南等女儿出嫁时都将自己家泡菜用的罐子包括"卤水"陪送过去，这是个风俗。