有网友碰到这样的问题“泡菜水有层白膜还能吃吗”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
泡菜水出现白膜时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重，说明泡菜已经变质，不能再食用了。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。
只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
扩展资料泡菜的主要原料是各种蔬菜，泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。
参考资料来源：百度百科-泡菜
解决方案2：
不用重新来做
可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^
白色的膜 我们这边叫生花
解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^
2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点,你觉得可以就行,如果还不行,再倒一点.(我一般是放盐哈^_^)
平时泡菜的注意事项:
1 洗了菜后,要等水晾干,在放进去.因为生水是容易生花的哈.不过你确保你的盐水可以抵抗生水,那也无妨.但是你的盐水已经生花了,所以近段时间还是把菜晾干后放进去.
2 不要随便让空气进去.你可以找一片胶口袋,适合你坛口的大小,然后封住,再盖上盖子.
3 坛子周围的水要勤换.不要等到没得水的时候再去加水.因为坛口没水时,空气就进去了.还有就是,换水时发现坛口周围有点滑时,洗一洗,再加满水.
(第一次泡的时候的水应该冷开水哦,如果不是的话,建议重来)不用重新来做
可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^
白色的膜 我们这边叫生花
解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^
2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点,你觉得可以就行,如果还不行,再倒一点.(我一般是放盐哈^_^)
平时泡菜的注意事项:
1 洗了菜后,要等水晾干,在放进去.因为生水是容易生花的哈.不过你确保你的盐水可以抵抗生水,那也无妨.但是你的盐水已经生花了,所以近段时间还是把菜晾干后放进去.
2 不要随便让空气进去.你可以找一片胶口袋,适合你坛口的大小,然后封住,再盖上盖子.
3 坛子周围的水要勤换.不要等到没得水的时候再去加水.因为坛口没水时,空气就进去了.还有就是,换水时发现坛口周围有点滑时,洗一洗,再加满水.
(第一次泡的时候的水应该冷开水哦,如果不是的话,建议重来)
解决方案3：
泡菜水出现白膜时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，说明泡菜已经变质，不能再食用了。
如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层白膜，这是正常的。这个时候不要搅破白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜冲掉就可以食用了。
泡菜，是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，不是靠盐的渗透来抑制微生物的，在密闭的坛延口不时有噗、噗的气泡弹出，泡菜也是有生命的菜。辅料中的白酒一定要使用品质较好的白酒，否则使用低档白酒，泡菜的味道会不正。
扩展资料：
注意事项：
1、制备泡菜前要清洗双手，制作环境要卫生、干净、阴凉，避免阳光直射和潮湿的环境。
2、盛放的容器要密闭，不易渗漏，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境，制作泡菜前要用热水将容器洗涤干净。
3、要将泡菜坛放置于阴凉处，环境温度不宜过高，避免阳光照射，泡菜发酵过程中不要随便打开容器，减少泡菜与空气频繁接触，以免受到空气中微生物的污染。
4、正常发酵好的泡菜清香、爽脆，如果发现发酵后的泡菜软烂，或有发霉的味道，则是污染了杂菌，勿再食用。
参考资料来源：
百度百科-自制泡菜
解决方案4：
能吃，那层泡沫是天气热造成的，不过不影响食用
解决方案5：