潮州陶瓷工艺及文化研究

潮州陶瓷工艺及文化研究

高一（2） 吴 莉 苏湘娜 庄小洁

指导老师：张文永（潮州市金山中学历史科）

一、调查原因

陶瓷是一项非常古老的工艺，从原始时代就已经出现了它的踪迹。它同中国尤为亲密，有着千丝万缕的关系。在英语中，陶瓷china与中国的简称China，仅仅是第一个字母的大小写之别，由此可见，陶瓷与中国的发展史几乎不可分割。潮州是中国的瓷都，其历史悠久，其瓷器远销国内外，早已享有盛誉。作为潮州人，我们以此为傲，并决定对潮州陶瓷的发展历史、制作工艺等作一番调查研究，加深对潮州陶瓷的了解，揭开它的神秘面纱……

二、陶瓷是什么

简单的说陶瓷是把粘土原料、瘠性原料及熔剂原料经过适当的配比粉碎、成型并在高温焙烧情况下经过一系列的物理化学反应后，形成的坚硬物质。

1、陶瓷产品的种类

建筑陶瓷：包括有瓷质砖、锦砖（马赛克）、细炻砖、仿石砖、彩釉砖、劈离砖和釉面

砖等。产品具有良好的耐久性和抗腐蚀性，其花色品种及规格繁多（边长在5cm～100cm间），主要用作建筑物内、外墙和室内、外地面的装饰。

卫生、卫浴陶瓷：包括有洗面器、便器、淋浴器、洗涤器、水槽等。该类产品的耐污性、热稳定性和抗腐蚀性良好，具有多种形状、颜色及规格，且配套齐全，主要用于卫生间、厨房、实验室等处。除此之外，还有搪瓷浴缸、压克力浴缸、浴室等卫浴产品。

美术陶瓷：包括有陶塑人物、陶塑动物、微塑、器皿等。产品造型生动、传神，具有较高的艺术价值，款式及规格繁多。主要用作室内艺术陈设及装饰，并为许多收藏家所珍藏。

园林陶瓷：包括有中式、西式琉璃制品及花盆等。产品具有良好的耐久性和艺术性，并有多种形状、颜色及规格，特别是中式琉璃的瓦件、脊件、饰件配套齐全，用作园林式建筑的装饰。

日用陶瓷：包括有细炻餐具、陶质砂锅。产品热稳定性好，基本没有铅、镉溶出，具有多种款式及规格，主要作餐饮、烹饪用具。

特种陶瓷：以陶瓷辊棒为主。陶瓷辊棒具有良好的高温性能，其直径分别有4cm、5cm等，长度在200cm～400cm间。主要用作陶瓷砖干燥及烧成时对坯件的支承和传送。

2、陶和瓷的区别

主要区别在于吸水率。吸水率小于0.5%为瓷，大于10%为陶，介于两者之间为半瓷。

3、潮州陶瓷史

潮州是中国瓷都，陶瓷生产已有1300多年的历史。枫溪是中国瓷都的龙头，现有陶瓷生产企业4000多家，是中国陶瓷厂家最多的地方，生产工人70000多人，年陶瓷产值70多亿元，年出口创汇3亿多美元，产品远销世界一百五十多个国家和地区，是中国最大的工艺陶瓷和日用陶瓷的生产出口基地，也是中国最大的卫生洁具生产基地，是近十年来中国发展最快最具活力的陶瓷产区。

三、陶瓷制作过程

中国陶瓷艺术源远流长，精美绝伦的作品说明了中国陶工所耗费的心血，令人不禁慨叹它是如何制作出来的。

我们将以陶瓷制作过程中的五个主要步骤（取土、成形、上釉、装饰、烧制），来说明土与火的艺术之路。

中国陶瓷工艺在兴起和发展方面，受到三项主要条件的影响，那就是水、火以及土。在制作方面，陶瓷工艺需要笨重庞大的坯土及燃料，因此出产黏土而又有丰富林木可作燃料的地区，是建立窑厂的必备条件。

台湾省台北地区的北投和南势角出产可作陶瓷的黏土，而窑厂自十九世纪末二十世纪

初则逐渐集中于莺歌镇。到今天，莺歌镇已成为台湾北部的重要窑区，由于历代烧瓷经验的累积，及镇上世代居住又有技术的师傅，使得许多现代化窑厂仍寻循而来，在莺歌镇地区继续开窑。台湾中部的窑区则在苗栗县及南投县，因为狮头山区所盛产的土和丰富的林木，使得苗栗及南投附近的窑场林立，如苗栗地区部分窑厂已改用瓦斯作燃料，同时进口瓷土来烧制高级瓷器，甚至引进外来的现代化设备和技术来提升产品的质量。

1、取土与练土

陶瓷产品的良窳首先被黏土的好坏所决定，是否有优质的原料土源，也是设置陶瓷的先决条件。过去探土时，完全凭师傅的经验，以可塑性的大小做为土质高低的标准。现我们可看见一只探土铲，探土时，将弧形的铲口左旋转，就可挖出不同层次的黏土。有时采集到的土石质成分较多，需要先压磨成粉状。这种质地坚硬的山土，以苗栗地区最著名，于是苗栗人很早就用黄牛拉着巨大的石轮，将晒干的土碾磨成粉。

采集碾后的土料，需存放一段时间产生陈腐作用，增加土的黏性与可塑性。接着进行练土，由练土工人或牛只，用脚在土上不断踩踏，使黏度均匀。练土的最后阶段，仍得借助人工用双手再度揉练，同时把土中的杂质与粗粒拣除，才能得到土质纯净、软硬适中、轫性充足的土，而完成全部的练土的过程。

2、手工成形

陶土练制完成后，开始要将土捏塑成形，传统上分为手工成形与机械两大技术。手工

成形法最常见的是土条盘筑法和辘轳成形法，主要是将练好的土搓成长条，再层层盘绕筑出所需的形状，这种又称为“手做”的方法，过去常用来做水缸、金斗瓮、酒瓮等较大型的容器。辘辘轳又称为“陶车”或“快轮”。辘轳拉坯成形法是利用辘轳旋转时时的力量，以手拉出均匀的坯形，主要用于圆形产品的制作，如碗盘盘、陶瓮、陶钵和水缸等。

3、陶瓷彩衣

“釉”是覆盖在陶瓷坯体表面，一层薄坚固的玻璃质，有保护和美化的作用，也是陶瓷的重要特色之一。不管任何陶器，最常用的装饰法是上釉，釉药使坯体光泽，而且容易清洗，早期最常用的釉药是透明铅釉和灰釉。日治时期日人引进新的釉药，使台湾的陶瓷的釉色增加不少。上釉时，不同铀药的成分及上釉的方法，对成品的色彩或纹路效果影响最大。如何选择、调配不同的釉药侔上釉法，来配合成品所需的效果，是一门很复杂、很专门、也充满可能性的学问。陶瓷工作者在这条路上，不断摸索中制作出多采多姿的釉彩效果。也以此代运用“火”的智慧成果。

4、陶瓷美化

坯体完成后，为增加美感，通常在士胎表面作一些装饰。陶瓷表面的装饰美化工作，除了可以上釉外，还有土胎本身的刻画、彩绘（注：通常是以毛笔沾上颜料，在坯体上描绘图案，早期以“釉上彩”及“釉下彩”两种作为代表）。等装饰技巧。特别是陶器，因坯土杂质多、含铁量高，坯体颜色较深，不易表现出釉色，所以传统的陶器，经常以印花、刻花、贴花、镂空等技法来装饰。而坯土含铁量较少、坯体较白的石陶器及瓷器则运用釉

下彩。

5、陶瓷烧制

蛇窑是象征陶瓷最主要的元素之一。烧制陶器的最后、也最关键的阶段是将成品放入窑炉中，用高温烧成。台湾早期所使用的窑大致有包仔窑、蛇窑、四角窑、目仔窑等，无论其外形如何，基本上窑炉的构造分为燃烧室、窑室、和烟囟三部分。蛇窑一般依山坡建筑，窑头低、窑尾高，外形是长条圆管型，有的可长达一百多公尺，远望像一条巨蛇或龙，所以又称为“龙窑”。燃烧室是蛇窑的最前端，又称为窑头，燃料放在此处燃烧，供应窑炉热源。燃烧室的前方有三个垂直排列的方形洞口，最上方的口是通风口，中间是投柴口，最下面的是积炭坑，燃烧后的灰烬会在这儿堆积。蛇窑的窑室没有间隔，一长条宛如隧道。在窑室外面，我们可以看到“土埆砖”搭的土台，从窑头开始配合窑身的坡度而上，直到窑尾。土台的作用，在减少窑炉的热气散失，避免窑炉因热涨冷缩而损坏。窑室两侧还有一排侧面的投薪口，俗称“窗仔口”，是蛇窑的特殊设计，提供烧窑第二阶段的燃料，可使窑头的温度延伸到窑色，蛇窑因此可以一次烧制大量的东西，且节省燃料。蛇窑一般都盖在斜坡上，窑身本身就有抽气的效果，所以烟囟不必太高，矮矮胖胖的烟囟也是蛇窑的特色喔！当然在进窑烧制前，有一连串的步骤需要执行，流程大致是：取土 → 陈腐 → 练土 → 成形 → 干燥 → 装饰 → 上釉 → 窑烧 → 成品

四、从数字看潮州陶瓷历史悠久现状实力雄厚

据考古研究和“碳14”测定，大约在6000年前的新石器时期，聚居潮州的古人类，

已能制出简陋的日用陶器。潮州市北郊金山、竹竿山、西郊陈桥沟北等处，出土的陶片，陶器均属粗砂，泥质灰陶和红陶。陶胎以灰色为主兼有红、黑色。

广东发现的唐代窑址23处，潮州6处，潮州古城的南郊、北郊和云梯各2处。潮州是北宋的瓷都。瓷窑分布有东郊的笔架山、南效洪厝埔、竹园墩，西郊凤山、北郊田东园，瓮片山、竹竿山、象鼻山等，方圆15公里。其中笔架山号称百窑村，现为全国重点文物保护单位。

1922年，在湘桥区凤新街道云梯村的一个地下窑藏中，发现了4件佛像和1件莲花座。佛像座上分别刻有年、月、日、地名、供养人及制作者的款式，这5种款式齐备的宋瓷，为目前国内所仅有。

潮州陶瓷门类齐全。潮州陶瓷瓷多陶少，高温瓷占全市产品数量85％；工艺美术瓷独秀于中国陶瓷艺林，至今入选吉尼斯世界纪录大全五项；日用瓷质地“白如玉、薄如纸、声如罄、明如镜”，享有盛誉。潮州还是中国最大的工艺瓷生产和出口基地。

五、关于陶瓷与诗词

陶瓷器以其自身的实用性，给人们生活带方便的同时，又以其优美的造型形态、莹润的釉色和丰富多彩的纹饰，给人们以美的享受。而诗人在欣赏精美的陶瓷作品之后，写下了许多赞美的诗篇，还有一些工匠会在陶瓷器上写下诗篇。

1、诗词中的陶瓷

自从唐代以来，陶瓷在日常生活中取代了竹器、木器、漆器和金银的位置，成为使用最为广泛的用器，因此，唐、宋、元、明、清各代文人，写下了很多吟陶瓷的诗词，最多见的是赞扬其精美，间中或有感叹制作之艰辛，还有在使用时借题发挥，也多寄之以情，以下是一些例子：

唐代著名诗人杜甫，写过一篇题名为《又于书处乞大邑瓷碗》的诗，赞颂了四川大邑的白瓷，虽不被一般读者所知，但对学习和研究中国陶瓷历史的人，是很熟悉的，这首诗写道：

大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。

君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。

诗人笔下的大邑白瓷碗，描写的有声有色，十分形象，又十分珍贵和可爱。

明代著名的文学家、书画家徐渭(1521～1593年)，他的书法、绘画都非常著名，并着有多种戏曲论著和诗文集。他画的一幅《芍药》画中，题写着这样一首诗：

花是扬州种，瓶是汝州窑。

注以江水东，风锁二乔春。

诗人很赞赏扬州的芍药和汝州的花瓶，把瓶与花融为一体，引起诗人的想象，别有一番意趣，耐人寻味。

2、陶瓷中的诗词

在陶瓷器上尚有许多写有诗词，也成为一种装饰。而陶瓷器上的诗词不外有两种：一种是当时流传的诗人作品；另一种是民间流傅的或工匠自己创作的民歌，别具一格，颇为丰富。

以诗词作为陶瓷的装饰，多见诸壶和盘、碗。陶瓷工匠用毛笔写在壶体之上或盘碗内底的诗，多为五言或六言民歌，也有一部分谚语、俗语，反映的内容相当丰富。

民歌中有讲礼貌的：

客人莫直入，直入主人宴(嗔)。

扣门三五下，自有出来人。

也有表达爱情的： 君生我未生，我生君己老。

君恨我生还，我恨君生早。

还有表示吉祥的： 上有东流水，下有好山林。

主人居此宅，可以斗量金。

更有反映时俗的： 天地平如水，王道自然开。

家中无学子，官从何处来。

另外还有表现贸易心情的： 买人心惆怅，卖人心下安。

题诗安瓶上，将与买人看。

六、成就

近年来，中国瓷都接连创造出了一系列令世人瞩目的奇迹，其中最值得一提的就是蔡维杰，他是潮州市南国瓷都著名的工艺美术师，是一位集书、画、雕塑、彩绘全面技能，而又敢于开拓创新的艺术工作者。近年来由他开拓创新的陶瓷浮雕产品誉满南国瓷都。其中，《水浒一百零八将图》低浮雕花瓶，畅销欧美、东南亚。彩绘的当时世界最大（一百三十三寸）的《清明上河图》花瓶被深圳一家公司购买后，用大型彩车装载在深圳市游街展

示；九八年由他雕塑的陶瓷浮雕壁画《清明上河图》（长五十二点八七米、高二点四八米）已在番禺市宝墨园落成展出，并在全国掀起一阵《清明上河图》热。该幅壁画已成为该园的一大景观和镇镇港的多家报纸和电视台曾多次报道，收到了良好的社会效益和经济效益。并获“基尼斯世界之最”的殊荣。国内和香港的多家报纸和电视台曾多次报道。他设计雕塑的陶瓷微雕《清明上河图》（与张择端的原画1∶1）也获得了基尼斯世界之最，并被选入人民大会堂，是24年来潮州市第二件入藏人民大会堂的作品。陶瓷浮雕壁画《五百罗汉图》是他的又一个大型力作，其长度是《清明上河图》的将近一倍，总面积和《清明上河图》相近。从平面图稿的创作、壁画的整体设计、陶瓷浮雕、成型烧制、彩绘、以至每个罗汉的名号、生平的文字撰作（每尊一首诗）、书写、雕刻共历时三年。它的每一道工序的广度、难度、精度，都远在《清明上河图》之上。诺大的工程，充分地体现了作者蔡维杰具有殊高的驾驭巨幅壁画的才能和精湛的技艺。陶瓷浮雕壁画《五百罗汉图》将是一件不可多得的艺术珍品。

七、调查报告

中国素有陶瓷大国之称。中国陶瓷艺术，可以说在中国文化的发展中“源远流长”，它蕴涵着中华民族特有的精神气质、思想感情和伟大的创造力，富有崇高的审美理想，永恒的艺术价值，在世界艺林中独树一帜。但到鸦片战争以后中国瓷业由盛而衰，至1949年前陶瓷业几频于人亡艺绝的境地。建国后，国家根据“保护、发展、提高”的方针，进行了一系列恢复发展陶瓷生产工作，使陶瓷业获得重生；并在1957年召开了全国工艺美术艺人代表大会，按“百花齐放、陈出新”的方针和适用、经济、美观的原则，制定爱护老艺人，培养新生力量，加强专家、艺人和科技人员三结合等具体政策和措施，来推动陶瓷

艺术走向新的繁荣。国家为了提高陶瓷艺术的质量和科技水平，开展了扩大陶瓷美术教育，建立陶瓷研究机构，恢复古代名窑的生产技术，举办各种展览以及国际间的交流等具有深远意义的举措。50年代期间，中央美术学院、中央工艺美术学院、中国美术学院、广州美术学院、四川美术学院、南京艺术学院先后开设了陶瓷学科，1958年10月创办了景德镇陶瓷学院。这些院校培养的专业人才对提高陶瓷队伍的文化素质起着决定作用，也为陶瓷艺术最终从手工艺的民间性走向纯艺术的舞台埋下伏笔。

中国现代民间陶瓷艺术以陶器为主，因为烧制陶器的原料在各地蕴藏比较多，所以形成广泛分布的特点。比较著名的窑场和品种有：黑龙江绥棱的黑陶，吉林延边的釉陶，河北邯郸的青花和黑花瓷，山西平定的黑釉瓷、山东淄博的民间青花瓷与黑釉陶，湖北蕲春的刻花釉陶，湖南铜官的印花釉陶，广东潮州的民间青花瓷、安徽界首的刻花陶、江苏宜兴的釉陶，江西景德镇的灰可器，四川会理的釉陶，贵州平塘的釉陶，云南景洪的黑陶，陕西铜川的铁锈花粗瓷，甘肃华亭的黑釉陶，新疆喀什的三彩釉陶，西藏墨竹工卡的黄釉陶。

民间陶瓷绝大多数的制品都是具有实用价值的日用生活用器，实用决定着民间陶瓷造型结构的基本形态。它们的创作者即是手工业者又是农民，每年都要从事制陶和耕作，他们所接触的都是以传统文化为中心的民间乡土文化，耳濡目染的是地方戏剧、民间年画、剪纸、刺绣等，形成的文化修养是典型传统的。民间陶瓷虽然它的形式美感是在符合实用功能要求的前提下进行的，但它的生产制作却是一种具有丰富文化内涵的创造活动。这些制作者们并非我们想象的那样，把实用功能看成桎梏，他们善于驾叹想象构思，发挥创造力，在造型上注重功能的合理，抛开那种盲目追求对自然形态的摹拟方法，以直接的、单

纯的、朴素的思维来考虑造型形式，以传统陶瓷造型样式为楷模，结合具体的需要，成功的把功效用和形式美感结合在一起，创造出实用而有美观的陶瓷制品。

近年来，潮州建筑卫生陶瓷发展迅猛，卫生洁具产量占全国半壁江山，产品品种多样，富有时尚气息，在国外有很大影响。卫生洁具生产、销售也由“贴牌”转为打创自己的品牌，建筑卫生陶瓷业的发展得到国内同行的公认，国内已有一些同行贴上“潮州”的牌子向外销售，潮州品牌已成为建筑行业中好货的代名词。

对于潮州最早生产瓷器的时间，一般人以为是北宋的熙宁、元间才在城东笔架山生产瓷器（其窑址在1961年9月被列为广东省重点文物保护单位，现为全国重点文物保护单位），但从考古的发现来看：潮州先民在八千年前已生产陶器。1993年在南澳（古属饶平县）后宅镇象山尾新开口南壁（地名）已出土有深灰色的粗绳纹陶片，据中山大学曾骐教授判定：其生产年代在八千年前！而原潮州城郊陈桥和池湖村贝丘遗址出土有大批陶器残片，证明潮州城郊在四千多年前已大量生产陶器。此后在汉高祖六年（公元前201年），皇帝刘邦封越将摇毋余为食邑一千八百户的海阳侯，他本人或后代在澄海澄城北五里的莲阳河西侧(原潮州古海港)建有王台，从遗址出土的大量瓦片、瓦筒、瓦当来看：潮州当时已能烧制高档建筑材料以供多梯级多层的高台宫殿之用，如长三十五、宽十七、厚五厘米的汉砖和水罐、舀、皿、唾壶等器物，特别是瓦当这类高级建筑材料，绝非是一般民居能作装饰使用的。广东至今发现有瓦当的汉代建筑仅有三处：一处是广州市区中山四路的越王台，一是梅州五华雄狮山的长乐台，加上黾山遗址共是三处。潮州博物馆藏的汉代绿釉陶壶，也是汉代潮州已能生产陶瓷。

在归湖镇乌石岭南坡的“黄蜂采花”，有晋孝武帝太元十一年（公元386年）葬墓，出土有瓷碗、瓷盂和瓷纺轮。而在潮阳孤山的葬墓群也出土有八件瓷器，其中有盘口鸡首壶、瓷羊、瓷奁和盖、四耳罐等。在揭阳博物馆也有晋代的瓷羊和陶罐，它们的胎质与潮州城北窑上埔陶瓷窑遗址的残片相同，由于这两处晋墓都有纪年砖，可以证明潮州在一千六百多年前的东晋已能生产瓷器。窑上埔又名窑房，在原城区西北郊，南面距西湖山一里，附近有田东园、瓮片山、北堤头、竹竿山、象鼻山等处，都是唐代以前烧制陶瓷器的窑址遗存。随着年代推移和城区扩大，至今在新溪旁尚存唐代以前的头窑址一处，其残部为马蹄形，其结构的保存比较完整，1987年被列为潮州市重点文物保护单位。在潮州市博物馆还藏有南朝的十二生肖云龙莲花瓶和隋代的黄釉三耳罐，可以窥见唐代以前潮州陶瓷窑的生产规模和繁荣情况。

枫溪陶瓷有着辉煌的历史。早在宋元年代，枫溪陶瓷便随着一批批前往南洋创业的唐山人飘洋过海，作为中国陶瓷的一份子向世界传播陶瓷文化和制陶技术。现今陈列于人民大会堂广东厅的“春色”大花篮是枫溪的工艺师们巧手制作出来的。最近，由枫溪陶瓷大师制作的大型瓷壁画《清明上河图》、《八百罗汉图》等也相继载入了吉尼斯世界记录。

近年来，陶瓷作为枫溪的支柱经济，工艺日臻完善。枫溪以当地优质的瓷土，雄厚的技术力量创制出备受欢迎的工艺日用、建筑、环保等各类陶瓷。其中，工艺美术瓷继承优秀传统技法，融合现代气息和艺术，创制出有白如雪、薄如纸、细如丝的通花缕空等产品；有技艺精湛、色彩斑澜的潮彩和仿古彩瓷；有形态各异、栩栩如生的各式动物瓷和人物雕塑；还有欧陆风格的各式花盆、花瓶、罗马柱等，产品门类齐全，远销美国、英国、澳大利亚、日本等世界五大洲一百六十多个国家和地区，是中国最大的工艺瓷生产和出口基地。

日用瓷主要产品有各式中西餐具、茶具、咖啡具、卫生间洁具等，近年来又研制开发出白玉瓷、色釉瓷、强化瓷、象牙瓷等高级日用瓷，更为突出的是枫溪人把工艺陶瓷与日用陶瓷融为一体，使日用陶瓷工艺美术化，成为日用珍品而深受国际消费市场的欢迎，枫溪也同时成为中国最大的工艺化日用陶瓷生产基地和出口基地。

八、心得体会

在这次活动中，我们通过对潮州陶瓷的文化的调查，了解了潮州陶瓷的起源，发展及前景。体会了中外人士对潮州陶瓷的那份喜爱。在这次活动中，我们在完成任务的同时也了解了丰富多彩的陶瓷文化，增长了不少见识，在学习中也产生了兴趣，更为生为潮州人而感到骄傲。这样的小组活动也让我们体会到团队合作精神在集体工作中的重要性我们学会了互相合作。互相帮助，增进了我们和老师的感情。所以我们觉得这次活动确实很有意义。

〖指导老师评语〗

潮州是中国的瓷都，陶瓷产业在“工业立市”的战略中占有绝对的份量，同学们能够以此为突破口，将陶瓷工艺与陶瓷文化的研究结合起来，发扬团队协作精神，经过研究小组认真、耐心、细致的调查研究，终于完成了研究课题，体现了金中学生的探究精神和热爱家乡、关心传统工艺及其创新发展的学子情怀。我相信，这些对于同学们完成学业以及走向社会都是极好的积累，我祝贺他们！

【资料来源】

http://www.cz-hs.com/f.htmh

http://www.totocn.com/articleview/2006-4-4/article_88.htm

http://www.lskc.edu.hk/project/aaa.htm