熟悉掌握国3、及时与厨房各部门主管联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。
1、家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。 严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。
2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》 要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。
4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。
5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。
6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证。
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