知识考试题库（附含答案）
目录简介
一、 单选题：共200题 二、 判断题：共33题
一、单选题
1. 客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和（A） 为依据。
A、 档次 B、 数量 C、 规格 D、 质量
2. 易耗品替换项目表是供日常发放（A）,检查和培训 时使用的。
A、 配置 B、 申报 C、 登记
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D、存档
3. 楼层库房的物品保管，要做到专人领发，（A）,责任 到人。
A、 专人保管 B、 随用随领 C、 平时上锁 D、 谁用谁领
4. 为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施 内容是（A）、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完 善制度，加强统计分析。
A、 防止流失 B、 严格登记制度 C、 经常盘点 D、 检查监督
5. 下列不属于吸尘器应用范围的是（D）。 A、 家具 B、 帘帐 C、 垫套 D、烟缸
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6. 饭店管理层应引导、激发员工的（D）,提升“以人 为本”的企业文化竞争力。
A、 竞争意识和文化素质 B、 认同感和归属感 C、 自豪感和责任感
D、 参与意识和自我价值实现意识
7. 尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业（D）普遍遵 守的原则。
A、 服务人员 B、 管理人员 C、 销售人员 D、 从业人员
8. 现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个 机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。要保持这 部机器的正常运转，就必须提倡（D）。
A、 铁哥儿们精神和互通有无意识 B、 谁的孩子谁抱走的意识 C、 先份内、后份外的意识 D、 团队精神和大局意识
9. 客房迷你吧商品一般均釆用该种商品的（C）,以
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“瓶”、 “听”、“袋”等作为计价单位。
A、 密封包装 B、 塑料包装 C、 最小包装 D、 批量包装
10. 会见的一般解释是（A）o A、 接见 B、 访问 C、 探访 D、 釆访
11. 会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身 份以及会见性质，（C）、参加会见的人数，主办单位的要求。
A、 会见人有无其它要求 B、 大约进行的时间长短 C、 会见的准确时间
D、 会见人信仰、喜好、习俗
12. 会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国 的习惯会谈的译员安排在（A）o
A、主谈人的右侧
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B、 主谈人的左侧 C、 主谈人的左身后 D、 主谈人的右身后
13. 按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香 皂，每块净重不能低于（Oo
A、 15 克 B、 25 克 C、 30 克 D、 45 克
14. 在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理 不善，在领取、（C）、保管等环节就会出现问题。
A、 登记 B、 储存运输 C、 使用 D、 自然损耗
15. 准确掌握客房物品储备量的内容是（A）,根据客房 的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。
A、根据客观条件制定储备量 B、 根据实际需要 C、 根据每月需要
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D、 根据每周需要
16. 为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的 (D)o A、 内容 B、 特点 C、 性质 D、 时间
17. 总服务台的功能是(D)。 A、 提供预定、登记服务 B、 提供饭店内外各种信息 C、 支援对外营销活动
D、 提供准确信息和财务，对外接待宾客，对内作好衔
18. 关于宴会厅的功能特点说法正确的是(D)o A、 区别与影剧院 B、 有小型舞台，能演出
C、 面积大，多在100〜500平方米之间
D、现代化的灯光、音响、视听甚至多种语言同声传译
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19. 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为200 厘米，而宽度应是（A）o
A、 150厘米 B、 130厘米 C、 180厘米 D、 200厘米
20. 壁柜通常设在客房入口处，壁柜长度各饭店因客房 空间而定，但进深不应少于（B）。
A、 40厘米 B、 50厘米 C、 60厘米 D、 70厘米
21. 台灯一般置于写字台（桌），床头柜或茶几上，灯的 样式、色调要与室内（A）、窗帘、床罩、沙发面、台布等相 协调。
A、 墙面 B、 地面 C、 家具 D、整体
22. 窗帘实际作用是（A）、御寒遮阳、屏避外来视线、
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美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到 隔音作用。
A、 调和光线 B、 预防隐私 C、 防止干扰 D、 保护视力
23. 自助餐厅的特点是（A）。 A、 自己动手，任意选菜 B、 菜肴丰富，装饰精美 C、 就餐速度快，餐位周转率高 D、 价格便宜，无须等候
24. 客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到, 证所有员工都查到，（A）,以便发现问题及时纠正。
A、 保证对全过程的检查 B、 保证质量过关 C、 保证不留死角 D、 保证100%的查房率
25. 下列不属于机器清洁设备的是(C)o A、 洗地机
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保B、 打蜡机 C、 挤水机 D、 洗地毯机
26. 客房电话在(D)时，可以拨打长途电话。 A、 空房状态 B、 预抵状态 C、 维修状态 D、 住房状态
27. 楼层服务员要求会使用传真机是因为(D)o A、 工程部经理不会使用 B、 质量检查部经理不会使用 C、 客房部经理不会使用 D、 客人不会使用
28. 客房睡眠空间功能有(B)o A、 电话与便条纸 B、 床与床头柜 C、 沙发与茶几 D、 睡衣与晚安地巾
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29. (C)不是盥洗空间功能主要设备。 A、 浴缸 B、 脸盆 C、 吹风机 D、 恭桶
30. 服务台应()；客房区不设服务台的楼层，应(B)o A、 白天有人值班；有报警装置 B、 昼夜有人值班；昼夜有人值班巡查 C、 昼夜有人值班；昼夜有人值班 D、 昼夜有人值班；白天有人值班
31. 常规会议室物品准备与摆放规范的内容是茶杯、 (D)、烟灰缸等。 A、 文具 B、 香烟 C、 资料 D、 垫碟或杯垫
32. 会场布置好后，具体检查验收的内容是，照明、窗 帘（A）,各种饮品，空调系统等。
A、 卫生
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B、 资料 C、 香烟 D、 装饰
33. 旅馆内不得酗酒滋事，大声喧哗，影响他人休息, 旅客不得私自（A）o
A、 留客住宿或者转让床位 B、 在外留宿或者转让床位 C、 留客住宿或者转租床位 D、 开房住宿或者调换床位
34. 旅馆及其工作人员应当认真执行《旅馆业治安管理 办法》和《细则》，向公安人员（Oo
A、 听取指导，查找坏人 B、 了解治安形势，加强保卫 C、 如实反映情况，协助工作 D、 学习侦破技术，开展工作
35. 经营、服务者应当听取消费者对其提供的商品或者 服务的（B）,接受消费者的（）。
A、 陈述；返修 B、 意见；监督
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C、 计划；预订 D、 赞扬；改进意见
36. 客房清洁保养质量控制是（C）、布置规格、工作定 额和清洁卫生标准。
A、 没有浮尘 B、 不留死角 C、 整理次数 D、 不漏项
37. 为了把好质量关，要做到认真自查、（C）、让宾客 满意（虚心听取贵宾的意见）。
A、 领班检查 B、 主管检查 C、 经得起上级检查 D、 经得起同行业检查
38. 应该由（C）来完成清洁贵宾房（包括为贵宾服务） 的工作。
A、身业务强的服务员B、 个人修养好的服务员 C、 中级服务员 D、 知识面宽的服务员
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39. 饭店电子门锁使用的是(A)o A、 磁卡锁、感应卡锁 B、 虹膜辩识、IC卡锁 C、 指纹锁、感应卡锁 D、 声音识别、磁卡锁
40. 锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次，表示(C)o A、 卡无效或读卡有误 B、 卡有效但门被反锁
C、 所有复位卡、封门卡、测电池卡有效 D、 卡有效但门被反锁
41. 楼层服务员对电子门锁要做到(A)o A、 发现问题报修 B、 拆卸电子门锁 C、 安装电子门锁 D、 修理电子门锁
42. 认真做好客衣分送的内容是，看清、认准房号并进 行核对，及时送交客人(D)。
A、 注意存放
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B、 做好记录 C、 做好交接 D、 讲明件数、金额
43. 擦鞋服务的内容是房间内备有鞋篮，(D),选择鞋 油，地上铺垫好报纸。
A、 清洁卫生时取出 B、 做夜床时取出 C、 随时撤出、随时擦好 D、 纸条上写好房间号放入鞋内 44. 下列不属于物品摆设要求的是(A)o A、 矿泉水放左上方
B、 文件夹放于座位的正前方 C、 杯把与桌面成45度角
D、 咖啡碟边与文件夹底部成一直线
45. 物品摆放标准为(C),文件夹，咖啡，矿泉水，茶包，柠檬片等。
A、 烟灰缸 B、 小香巾 C、 文具一套
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D、 鲜花
46. 有关布置客房家具的原则说法正确的是（B）。 A、 舒适感与均衡感 B、 美观实用与搭配合理 C、 整体感与豪华感 D、 家具与客房的协调性
47. 客房软床摆放的位置是（C）o A、 进门见床 B、 明显处
C、 房间光线最暗处 D、 较暗处
48. 客房服务员应严格按照（）出入，乘员工专用电梯, 使用（B）卫生间。
A、 上下班时间；公共 B、 员工行走路线；员工指定 C、 规定出入口；开放 D、员工通道；非公共
49. 新招录的员工在(C)内发现不符合饭店要求的， 饭店可以随时解除劳动合同。
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A、 待岗期 B、 合同期 C、 试用期 D、 转正期
50. 饭店房间状态(C)是CLVAo A、 脏房空房 B、 干净预离房 C、 干净空房 D、 干净预抵房
51. 房态转换的顺序是(C)—-干净房一-待查房。 A、 维修房 B、 干净房 C、 脏房 D、 散客房间
52. 客用品控制的方法是根据客房等级领签不同等级 客用品，通过工作表控制房间客用品的添补，(C),建立客用品责任制，建立楼层家产管理档案。
A、 员工不允许带包上岗 B、 门口设查包警卫
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C、 检查与督导
D、 公共区域安装摄像头
53. 客房用品的消耗量应（）汇总，（A）统计、定期分 析比较。
A、 天、每月 B、 每天、每季度 C、 每月、每季度 D、 每季度、每年
54. 转换房态可以使用（B）。 A、 空调系统 B、 程控交换机系统 C、 电视系统 D、 饭店后台系统
55. 饭店可租房间等于饭店房间减去（D）。A、脏房间 B、干净房间 C、 微修房间 D、 维修房间
56. 饭店房间状态(D)是干净空房。
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A、 CL AE B、 SLEEP C、 ASSIGNED D、 CL VA
57. 转换房态可以使用(A)o A、 饭店前台系统 B、 饭店后台系统 C、 空调系统 D、 电视系统
58. 饭店电子门锁使用是为了 (D)o A、 漂亮、美观、潮流 B、 饭店的荣誉 C、 饭店的喜好
D、 安全、易于管理、方便客人
59. 楼层服务员对(A)要做到紧急时使用钥匙。 A、电子门锁 B、 旅行箱 C、 抽屉
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D、 保险柜
60. 锁对磁卡的反应是绿灯闪亮一次，表示(C)o A、 卡无效或读卡有误 B、 卡有效但门被反锁
C、 所有复位卡、封门卡、测电池卡有效 D、 卡有效但门被反锁
61. 楼层服务员对电子门锁要做到(A)。 A、 发现问题报修 B、 拆卸电子门锁 C、 安装电子门锁 D、 修理电子门锁
62. VIP客人接待规格是(C)o A、 政府代表团的规格 B、 特殊团队和散客的规格
C、 等级、迎送、房内用品配备、餐饮和安全保卫规格 D、豪华旅游团的规格
63. 国家星级标准规定四至五星级饭店客房使用的地 巾尺寸为（B）,重量为（）。
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A、 60X40 厘米，250 克 B、 75X45 厘米，350 克 C、 50X35 厘米，200 克 D、 70X35 厘米，300 克
64. 客房内的花草布置一般分为（B）两种。 A、 绿色植物和插花 B、 长期布置和临时布置 C、 复杂布置和简单布置 D、 盆栽鲜花和绿色植物
65. “祝您一切顺利！”的英文译法是“（A）\" A、 I wish you every success. B、 I hope you made the success. C、 I celebrate the success for you. D、 I wish you made more progress. 66. 布置客房家具应遵循的原则是（C）o A、式样统一B、 风格统一
C、 美观实用与搭配合理
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D、 家具与客房的协调性
67. 套间的书房布置，除应配备(C)夕卜，还应适当增 加一些供工作、学习后小憩的家具。
A、 沙发、茶几、电视 B、 写字台、椅子 C、 书写和阅读家具 D、 会客家具
68. 人行鞠躬礼，相互之间是行(B)的鞠躬礼。 A、 15 度 B、 30和45度 C、 45 度 D、 60 度
68.度假性饭店的特点是(A)o
A、 交通便利、自然风景优美、周围环境宁静怡人 B、 西式建筑风格 C、 中式古典建筑风格 D、以接待团队为主 69. 商务饭店的特点是（Oo A、 商务设施先进、场所齐全
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B、 现代化程度高
C、 装潢豪华、备有商务活动的各种场所以及现代通讯 系统
D、 设施、设备相8配套（如幻灯机、投影仪、放影机 等）
70. 前厅部是（B）o A、 饭店的营业橱窗
B、 饭店给客人留下第一印象和最后印象的地方 C、 饭店具有一点的经济往来业务的地方 D、 美好印象与衔接内外联系的岗位 71 .总服务台起着（A）作用。
A、 提供准确信息和财务对外接待宾客，对内作好衔接 B、 话转移 C、 开房、收银 D、 通讯房态
72. 下列属于健身服务项目的是（A）o A、按摩房 B、 卡拉OK C、 音乐厅
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D、 音乐茶座
73. 自助餐厅的特点是(A)o A、 自己动手，任意选菜 B、 菜肴丰富，装饰精美 C、 就餐速度快，餐位周转率高 D、 价格便宜，无须等候
74. 下列不属于健身服务项目的是(D)o A、 网球 B、 台球 C、 壁球 D、 音乐茶座
75. (C)不是盥洗空间功能主要设备。 A、 浴缸 B、 脸盆 C、 吹风机 D、 恭桶
76. 客房清洁保养质量控制是整理次数、布置规格、工 作定额和（Oo
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A、 没有浮尘 B、 没有异味 C、 清洁卫生标准 D、 不漏项
77. 客房双人床使用的大床单规格一般选择（C）为宜。 A、 260—220 厘米 B、 270X290 厘米 C、 230X270 厘米 D、 280X290 厘米
78. 控制蛾的方法是（A）、及时处理废弃的食物和包装 物，保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫，喷洒杀虫 剂。
A、 改善室内通风和空调效果 B、 经常紫外线消毒 C、 喷洒空气清新剂 D、 储存物中放入驱虫药盒 79. 重要宾客的特点是（B）o
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A、 日程安排紧与店外活动多、来去集中与服务要求快 捷
B、 要求社会活动多与安排有序、身份知名度高与注重 礼仪、服务效率高与保密性强
C、 要求舒适喜欢安静、进出频繁切无规律 D、 经济富裕爱买纪念品、要求服务周到喜欢安静 80. VIP接待A等的迎送内容是（A）o
A、 总经理率饭店管理人员及部分员工在门口列队迎送 客人
B、 总经理、大堂副理在大厅门口迎送客人
C、 副总经理、销售部经理、大堂副理在大厅门口迎送 客人
D、 视情况总经理、副总经理在大厅门口迎送客人 81. （B）不是VIP接待A等房内用品配备的规格。 A、 房内摆放盆花、插花（卧室或客厅）和瓶花（洗手间） B、 做夜床时赠送一支鲜花或一块巧克力 C、 赠送饭店纪念品、工艺品
D、 房内客用品一律是豪华包装、布草特供
82. 0形台、方形台与三角台的布置通常用（D），会者 身份都较重要的国际会议，会议不具有谈判性质。与会者可 以
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围桌而坐，彼此之间地位平等，避免出现席次上的争执。
A、 人员复杂 B、 内容繁多 C、 形式独特 D、 规格较高
83. 客房服务员应严格按照员工行走路线出入，乘员工 专用电梯，使用（B）卫生间。
A、 公共 B、 员工指定 C、 开放 D、 非公共
84. 客房服务员应严格按照（）出入，乘员工专用电梯, 使用（B）卫生间。
A、 上下班时间；公共 B、 员工行走路线；员工指定 C、 规定出入口；开放 D、 员工通道;非公共
85. 饭店可租房间等于饭店房间减去（D）o A、脏房间
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B、 干净房间 C、 微修房间 D、 维修房间
86. 饭店房间状态（C）是CLVAo A、 脏房空房 B、 干净预离房 C、 干净空房 D、 干净预抵房
87. 房态转换的顺序是（C） -干净房-待查房。 A、 维修房 B、 干净房 C、 脏房 D、 散客房间
88. 转换房态可以使用（B）o A、 空调系统 B、 程控交换机系统 C、 电视系统 D、饭店后台系统
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89. 饭店房间状态（D）是干净空房。 A、 CL AE B、 SLEEP C、 ASSIGNED D、 CL VA
90. 可以使用（A）的POS系统对客人洗衣签单。 A、洗衣厂B、花厂 C、饼房D、热菜间
91. 下列不属于表格填写的内容要求是（A）。 A、 内容详细 B、 报送及时 C、 特殊要求 D、 数据真实
92. 表格填写常识的特殊要求需要一式（A）份，同时在 表格上要使用统一的编号，填制人姓名和填制的具体时间， 批准人姓名和批准时间、接收人签章和时间都应按照特殊要 求正确填写。
A、 2-3B、 1-2C、 3-4D、 4-5
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93. 下列说法正确的是（D）o A、 商务饭店的特点应有豪华总统套 B、 商务饭店的特点应有各类餐厅 C、 商务饭店的特点应是五星级饭店
D、 装潢豪华和商务设施、设备齐全并配有现代化通讯 系统
94. 下列关于旅游饭店的特点说法正确的是（B）。 A、 建筑装潢豪华和服务设施齐全
B、 各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施 C、 设备齐全、现代化程度高 D、 装潢豪华
95. 公寓饭店的特点是（Oo A、 备有生活用具 B、 繁华市中心
C、 方便日常生活和业务活动的设备设施 D、 物业管理到位
96. 商务饭店的特点是（Oo A、商务设施先进、场所齐全 B、现代化程度高
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C、 装潢豪华、备有商务活动的各种场所以及现代通讯 系统
D、 设施、设备相8配套（如幻灯机、投影仪、放影机 等） 97. 度假性饭店的特点是（Oo A、服务项目、服务设施及康乐设施 B、 装潢豪华、饭店设施及康乐设施
C、 交通便利、自然风景优美、周围环境宁静怡人 D、 以接待会议客人为主 98. 下列说法正确的是（Oo A、 公寓饭店特点应有物业管理 B、 公寓饭店特点应是房价便宜
C、 公寓饭店特点应有方便日常生活和业务活动的设备 设施
D、 公寓饭店特点应具备齐全的康乐设施 99. 前厅部是（B）o A、 饭店的营业橱窗
B、 饭店给客人留下第一印象和最后印象的地方 C、饭店具有一点的经济往来业务的地方
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D、美好印象与衔接内外联系的岗位 100. 宴会厅的功能特点是(A)o
A、 现代化的灯光、音响、视听设备甚至多种语言同声 传译
B、 平面地板、便于摆放桌椅 C、 面积大，多在100500平方米之间 D、 有小型舞台
101. 总服务台起着(A)作用。
A、 提供准确信息和财务对外接待宾客，对内作好衔接 B、 话转移 C、 开房、收银 D、 通讯房态
102. 小型宴会厅(雅间)的功能特点是(D)o A、 独立的房间，完全与外界隔绝的环境 B、 面积一般不应小于20平方米 C、 用餐、交谈办事不受任何干扰 D、 便于身份较高，保密性强的宴请 103. 下面不属于现代饭店的涵义的是(A)o A、 现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅
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B、 现代饭店是一座设施完善的且经政府批准的经营性 企业
C、 现代饭店拥有一定数量的客房，且有相应的服务配 套设施
D、 现代饭店应有豪华的装修装饰 104. presidential suite 应译为(B)。 A、 豪华套间 B、 商务套间 C、 总统套间 D、 双套套间
105. 饭店内的写字间租金一般以(D)为计价单位。 A、 \"米(m)/日” B、 \"平方米(m2)/月” C、 \"米(m)/月” D、 \"平方米(m2)/日”
106. 下列选项不属于客人到店接待服务内容的是(D)o A、建立客帐 B、定价排房C、 确认付款方式
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D、 交纳押金
107. 下列不属于“大清洁”计划分类内容的是（D）。 A、 分项限时“大清洁” B、 楼层周期计划卫生 C、 季度、年度大清洁 D、 重点区域大清洁
108. 分项限时“大清洁”半月计划是清洁热水器、洗 杯机、（B）、酒精棉球清洁电话和清洁空调出风口、百叶窗。
A、 地漏喷药 B、 冰箱除霜、清洁 C、 吸尘器加油 D、 清洁浴帘
109. “大清洁”计划的组织实施应有（A）、认真动员 布置、狠抓落实和检查验收。
A、 加强计划性 B、 统筹安排 C、 制定标准 D、加强指导
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110. 客房部领班每日例行查房，保证所有客房都查到， 保证所有员工都查到，（A）,以便发现问题及时纠正。
A、 保证对全过程的检查 B、 保证质量过关 C、 保证不留死角 D、 保证100%的查房率
111. 控制苍蝇的方法是经常开启的窗户要装纱窗、及 时处理残羹剩饭和食品包装物、垃圾桶要盖严并经常彻底清 理、（D）、安装电子灭蝇灯、特别注意垃圾房、废物桶的卫 生，定期清洁消毒。
A、 室内通风 B、 准备苍蝇拍
C、 经常喷洒空气清新剂 D、 经常喷洒杀虫剂
112. 控制蚊子的方法是保持室内外环境清洁，消灭蚊 子孳生的死角，废旧容器、臭水河、安装纱门窗、（C）、在室 内外合适地点安置灭蚊灯，诱杀成蚊。
A、 纱窗纱门刷药 B、 喷洒空气清新剂
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C、定期喷洒杀虫剂 D、随见随灭
113. 控制老鼠的方法是(A)，清除所有能提供其做巢 的废料和环境，保持环境卫生、尤其是厨房，要对食品妥善存
放，请专业人员指导，投放鼠药。
A、 堵塞所有可供其出入的洞口 B、 投放老鼠夹
C、 投放专门粘老鼠的胶 D、 养猫、狗
114. 客房部常用的报表(A)o A、 预离抵表、开 床报表 B、 开床报表、 出纳报表 C、 预抵报表、釆 购报表 D、 预离报表、 资产报表
115. (C)的优势之一是节约能源。 A、 餐饮系统 B、 前台系统 C、 客房控制系统
D、后台系统
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116. 控制蝉螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死 角定期打扫，（B），专家指导布放药物、诱饵。
A、 随见随灭
B、 向有蟬螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂
C、 布放粘蝉螂的胶 D、 通风、喷洒空气清新剂
117. 插花用的花枝，修剪后要（A）使用。 A、 尽快 B、 等收浆后 C、 10分钟后 D、 风干后
118. 可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形 式分别釆用（Oo
A、 优惠价或折扣价 B、 旺季价或淡季价 C、 整套价或拆分价 D、 团队价或散客价 119.
客房日常客用品，因其消耗量大，（C）必须加
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以重 视。
A、 外形尺寸 B、 包装效果 C、 价格因素 D、 档次规模
120. 具有先进洗熨设备的饭店，（A）可以是一个独立 部门。
A、洗衣房B、客房部 C、布草房D、布件房
121. 饭店洗衣房一经设立，就应把（B）放在首位。 A、 经济效益 B、 人员培训 C、 价格制定 D、 选购设备
122. 洗涤布草对水质要求很高，因此（D）要对水质定 时检查。
A、客房部B、洗衣房 C、釆供部D、工程部
123. 布草房主要工作目标就是向（D）输送合格的布
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草。
A、客房B、餐厅 C、楼层D、前台
124. 布草房应对楼层和（A）的布草定期盘点。 A、餐厅B、客房 C、前台D、卫生间
125. 吸湿后易霉变是（A）的特点。 A、 全棉织物 B、 混纺织品 C、 化纤织物 D、 棉麻混纺织物
126. 体现饭店等级规格和个性格调，提供优质服务的 基本条件是（D）。
A、 灯饰选择 B、 颜色搭配 C、 客房布置 D、 环境艺术 127. 要 素。
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饭店的功能、设计手法和形象是其（C）的基本
A、饭店风格 B、饭店特色 C、 环境艺术 D、 客房布置 128.
饭店环境的美观是在满足功能前提下，通过设
计 手法来创造室内形象，满足客人的（D）o
A、 生活需要 B、 空间要求 C、 服务要求 D、 审美要求 129.
客房室内（B）主要是指对室内可移动和变更的
家 具、生活用品、装饰物品的布置和装饰美化。
A、 环境艺术 B、 陈列艺术 C、 摆放知识 D、 装饰艺术
130. 客房中能够起到调节光线、御寒遮阳、屏蔽外来 光线作用的是（D）o
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A、床罩B、地毯 C、被单D、窗帘
131. 客房色彩在突出主色调的同时，应适当选用较为
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强烈的(D)o
A、三元色B、主色调 C、中性色D、对比色
132. 客房室内的书房和办公室宜选用(A)些的色彩。 A、 素雅、安静 B、 庄重、富贵 C、 简洁、明快 D、 轻松、活泼
133. 客房中(B)的灯光为主光。 A、台灯B、吊灯 C、壁灯D、落地灯
134. 客房中壁灯的灯光为(C)o A、主光B、强光 C、附光D、集光
135. 饭店前厅的环境艺术装饰布置应注意室内外(C) 的互渗互补。
A、釆光B、空间 C、景物D、构图
136. 饭店前厅应配备绿化、喷水池、假山、喷泉或瀑
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布，形成美好的(D)o
A、 休息区域 B、 色彩效果 C、 绿化效果 D、 观赏效果
137. 客房部会议室环境艺术的装饰布置应突出(C), 使其成为构图中心。
A、壁画B、条幅 C、主席台D、鲜花
138. 易耗品替换项目表是供日常发放(A)，检查和培 训时使用的。
A、配置B、申报 C、登记D、存档
139. 楼层库房的物品保管，要做到专人领发，(A)，责 任到人。
A、 专人保管 B、 随用随领 C、 平时上锁 D、 谁用谁领
140. 为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施
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内容是（A）、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善 制度，加强统计分析。
A、 防止流失 B、 严格登记制度 C、 经常盘点 D、 检查监督
141. 下列不属于吸尘器应用范围的是（D）o A、家具B、帘帐 C、垫套D、烟缸
142. 单刷高速打蜡机的转速是（C）,它适合于（）。 A、 200250转/分，抛光 B、 250300转/分，洗擦地板 C、 300500转/分，打蜡 D、 500700转/分，喷磨
143. 按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块 香皂，每块净重不能低于（Oo
A、 15 克 B、25 克 C、30 克 D、45 克
144. 消毒剂的PH值大于(A)小于9,主要呈酸性，可以
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消毒杯具，卫生间等。
A、 5B、 7 C、 9D、 11
145. 下面不属于TR-103地毯除渍剂可以清除的污渍是 (D)o
A、茶渍B、咖啡渍 C、果汁渍D、血渍
146. 客房床的种类很多，一般普通双人床的长度为200 厘米，而宽度应是(A)o
A、 150厘米 B、 130厘米 C、 180厘米 D、 200厘米
147. 壁柜通常设在客房入口处，壁柜长度各饭店因客 房空间而定，但进深不应少于(B)o
A、 40厘米 B、 50厘米 C、 60厘米 D、70厘米
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148. 台灯一般置于写字台（桌），床头柜或茶几上，灯的 样式、色调要与室内（A）、窗帘、床罩、沙发面、台布等相 协调。
A、墙面B、地面 C、家具D、整体
149. 窗帘实际作用是（A）、御寒遮阳、屏避外来视线、 美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到 隔音作用。
A、 调和光线 B、 预防隐私 C、 防止干扰 D、 保护视力
150. 打蜡机有单刷、双刷及三刷机，单刷机使用最广。 单刷机的速度有慢速（A）和高速（）。
A、 120175 转/分，300500 转/分 B、 150180 转/分，400600 转/分 C、 130160 转/分，500700 转/分 D、 180220 转/分，700900 转/分
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151. 抛光时，抛光推进速度以保持在（D）为宜,来回抛 光（）次，直至光亮为止。
A、20 米/分,3-5 152. B、0 米/分,5-10 C、 40 米/分,10-15 D、 50 米/分，3-5
153. 下列不属于机器清洁设备的是（C）。 A、洗地机B、打蜡机 C、挤水机D、洗地毯机
154. 饭店的程控交换机有（D）的功能。 A、 语音音箱 B、 语音报箱 C、 语音邮箱 D、 语音信箱
155. 客房电话在（D）时,可以拨打长途电话。 A、 空房状态 B、 预抵状态 C、 维修状态 D、住房状态
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156. 可以使用洗衣厂的POS系统对客人进行(B)o A、 增加B、查询 C、修改D、删除
157. VOD点播可以通过(C)播放。 A、本地DVD B、 本地VCD C、 缆线 D、 卫星天线
158. 硫酸钠PH=5,可与尿碱起中和反应，可用于清洁卫生间(B)o
A、脸盆B、恭桶 C、浴缸D、地面
159. 下面说法正确的是(D)o
A、 普通双人床为200厘米180厘米 B、 普通双人床为200厘米130厘米 C、 普通双人床为200厘米200厘米 D、 普通双人床为200厘米150厘米 160. 客房睡眠空间功能有(B)o A、电话与便条纸
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B、 床与床头柜 C、 沙发与茶几 D、 睡衣与晚安地巾
161. (C)不是盥洗空间功能主要设备。 A、浴缸B、脸盆 C、吹风机D、恭桶
162. (C)不属于安保部的安全设施器材。 A、 安全报警装置 B、 电视监控系统 C、 电脑房态查询 D、 灭火器
163. (B)才是安装在饭店重要部位的安全报警装置。 A、 手动报警器 B、 微波报警器 C、 烟感器 D、 热感器
164. (C)最适合安装在客房内的报警器。 A、微波报警器
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B、 红外线报警器 C、 烟感报警器 D、 被动红外线报警器
165. 常规会议室物品准备与摆放规范的内容是茶杯、 (D)、烟灰缸等。 A、 文具 B、 香烟 C、 资料 D、 垫碟或杯垫
166. 会场布置好后，具体检查验收的内容是，照明、窗 帘(A)，各种饮品，空调系统等。
A、 卫生 B、 资料 C、 香烟 D、 装饰
167. 套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还 应适当增加(B)o
A、 客厅家具 B、 小憩家具
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C、书橱家具 D、装饰性家具
168. 做为墙饰的要求，墙饰的选材要与(C)相一致。 A、 客房的间数与规模 B、 客房的等级和墙面的大小 C、 本地区风俗习惯及宗教信仰 D、 客房的家具不止风格
169. 墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般(A)。
A、床上方
床右侧 C、 床尾部 D、 沙发上方
170. 客房用单人床单尺寸要求为(D)o A、 150 cm 240 cm B、 160 cm 220 cm C、 180 cm 260 cm D、 160 cm 240 cm
171 .餐厅用大餐巾的尺寸一般为(D)o
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不宜置于主墙的位置是
A、 51 cm 51 cm B、 52 cm 52 cm C、 53 cm 53 cm D、 54 cm 54 cm
172. 布草房是（A）部管辖的一个部门。 A、 客房 B、 釆购 C、 前厅 D、 工程
173. 洗衣房设备的配备情况与饭店的（C）和资金来源 等有关。
A、性质B、种类 C、规模D、质量
174. 饭店所用棉织品大致可分为客房用棉织品和（B） 用棉织品两大类。
A、 楼层 B、 餐厅 C、 卫生 D、客人
175. 布草是饭店业对（C）的一种专称。
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A、客用品B、餐巾 C、棉织品D、床单
176. 磁卡门锁的性能有（Oo A、 消费记账和开启房门 B、 提示客人开关门和取电卡
C、 开启房门与取电,提示关门和记录进房时间、次数 D、 可以点播和开启房门 177. 地毯的种类繁多，价格（A）o A、 悬殊 B、 接近 C、 昂贵 D、 低廉
178. 地毯毯面绒毛的排列密度（B），质量就越好。 A、 越小 B、 越高 C、 越低 D、 越单一
179. 在地毯的绒形中，属（D）绒地毯易清理，弹性好。
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A、圈B、割 C、长D、直
180. 客房窗帘的质地一般以（B）居多。 A、 纱料 B、 布质 C、 化纤 D、 尼龙
181. 宜用在会议室、办公室等公众场所的窗帘是（D）。
A、 纱窗帘 B、 厚窗帘 C、 落地窗帘 D、 百叶窗
182. 客房常备消防器材为消防栓和（B）o A、 干粉灭火机 B、 便携式灭火器 C、 泡沫灭火器 D、 酸碱灭火器
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183. 客房的床罩使用达(B)年时，即应更新。 A、 2B、 5 C、 8D、 10
184. 客房部在釆购或重新订购设备之前，应当征询(D) 的意见。
A、 宾客 B、 群众 C、 各部门 D、 使用者
185. 客房设备的选择应考虑节能性与(A)性相结合。 A、 安全 B、 针对 C、 协调 D、 档次
186. 客房一次性用品的单位价格一般都比较低，消耗 量(A)o
A、 大 B、 小
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C、 也低 D、极少
187. 客房日常客用品应能够体现饭店的(D)并突出其 风格。
A、 特点 B、 规模 C、 格调 D、 档次
188. 下列不属于签字仪式服务所用物品的是(D)o A、 台呢(深绿色) B、 签字笔 C、 酒及酒杯 D、 茶杯
189. 普通团队的特点是(C)o
A、 个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、
吃、住、玩好
B、 店外活动多、来去集中
C、 人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去第55页共61页
集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好
D、 行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高 190. 散客的特点包括(D)o
A、 个性差异很大、饭店逗留时间较短 B、 消费水平相对较高、行李较少
C、 进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底 D、 个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出 饭店频繁且无规律
191 .得知客人是传染病人时，服务员应劝阻客人进入 饭店(A),直到医院人员到达。
A、 任何公共场所 B、 任何娱乐场所 C、 任何餐饮场所 D、 客房区域
192. 床架、床垫与床上棉织品的清洁保养质量要求， 需要达到相同无(B)的标准。
A、 摇摆 B、 污渍 C、 褪色
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D、 变形
193. 客房卧室的空调器过滤网应该(B)清洗更换。 A、定月B、定期 C、半年D、三个月
194. 服务员服务残障宾客时，服务用语要（C）和服务 要适度。
A、 慎重 B、 理性 C、 恰当 D、 适宜
195. 初、中级服务员专业理论培训，培训师需要先拟 定岀（Oo
A、 教学大纲 B、 备好教案 C、 培训计划 D、 教学内容
196. 进行卫生间的清洁保养，其中镜子的表面要做到 无皂渍、无（B）、无水珠、无破裂和无水银起皮现象。
A、污渍B、溅渍
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C、水迹D、反光
197. 饭店管理人员检查贵宾房，主要是通过“看、摸、
试、嗅和听”的方式进行，其中“看”主要是看（D）o
A、 物品配备及摆放情况 B、 客房设备是否正常、完好 C、 是否房间清洁无灰尘
D、 客房整体环境是否美观整洁、物品配备及摆放情况 是否到位
198. 处理客人的投诉时，为了平息客人不满，往往釆 取（C）客人的费用进行解决问题，但这不是最有效和唯一 的方法。
A、 不收 B、 降低 C、 减、免 D、 优惠
199. 客房清洁卫生生化标准的核心要求，是客房内的 （B）指标不得超过规定要求。 A、 环境 B、 微生物
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C、 噪音 D、生物生长
200. 查房时，管理人员一般会运用(C)的方法，主要 是针对客房有些不易查看或难以查看清楚的地方进行检查。
A、嗅B、试 C、摸D、闻 二、判断题
1. (X)壁柜长度各饭店因客房空间而定，但进深不应 少于40厘米。
2. (V)客人最讨厌、最不能容忍的就是做错了事不肯 承认，反而找各种理由。只有知错必改，才能不断进步。
3. (X)将布草分类存放主要是为了整齐、好看。 4. (V)会议开始后再摆放物品应先征求客人意见。 5. (X)物品种类摆放的多与少，收费是一样的。 6. (X)会见厅会谈的座位安排，译员和记录员坐在主 人，主宾一侧。
7. (V)作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不利 于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良好 的工作环境。
8. (\")应当注意加强岗位之间、工种之间、部门之间 的
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横向联系和沟通，做到快速反应，协调合作。
9. (X )洗地毯时上下来回洗刷1—2次。
10. (V)消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于 30分钟，同时有防毒、防火、防热辐射、防烟多种保护。
11. (V) 一件棉织品的寿命长短，受外界影响非常大, (其中包括客人使用，员工操作，洗涤方法，运输、保管等)。
12. (V)霉雨季节，库房应增设风扇，提高通风透气 环境，有利于物品储存保养。
13. (X)饭店在制定易耗品的标准时，基本上是按照 客房的档次为依据标准。
14. (V)房态转换的顺序是脏房一-干净房一-待查 房。 15. (V)房态可以使用饭店前台系统转换。
16. (V)客房摆件与墙饰布置要协调，不能相互干扰 或重叠而破坏整体感。
17. (V)客房内的花草布置一般分为长期布置和临时 布置两种。
18. (V)重要宾客的特点是身份高、接待标准高、注 重礼仪、保密性强。
19. (X )磁卡门锁的性能是目前星级饭店所使用的门 锁中性能最好、最先进、最科学和最安全的。
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20. ( V )“祝贺您”的英文译法是“Congratulations!”。
21. (V)作为饭店员工，要重事业、淡名利，做到不 利于团结的话不说，不利于团结的事不做，共同创造一个良 好的工作环境。
22. (X)自助餐、套餐、日餐定食等方式一般以“份” “套”作为计价单位。
23. (V)要做好安全保卫工作，必须对饭店整个安全 设施器材的配备及其功能有一个基本的了解。
24. (X)领班应根据任务情况，安排自己的查房数。 25. (V)为了把好质量关，宾客满意了，我们的饭店 才有社会效益。
26. (V)清洁贵宾房(包括为贵宾服务)应由中级客 房服务员来完成。
27. (X)分项限时“大清洁”是任何工作也不可以改 变的。
28. (X)蛾可以使人引起皮炎、皮疹。
29. (V)选择客房使用的床单，要在床的长宽基础上 各加60厘米(不含缩水率)。
30. (V)方巾使用率较高，大小适宜携带，容易丢失 和
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报损。
31. (X )会见服务制定的计划，应送饭店最高决策层审
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批。
32. (X )在我国布置会见厅，应该按照外国人的礼仪习
俗精心设计。
33. 外。
签字椅的摆放，两椅之间距离应在2米之(X )第61页共61页
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