《合江酱香》记

中国酿酒业泰斗、世界级酿酒大师——贵州茅台集团名誉董事长季克良老先生，在泸州市委和合江县委、政府领导的陪同下，3月24日上午到合江县羽丰酒业公司参观考察后，在一片热烈的掌声和员工们殷殷的期望中，题下了《合江酱香》四个大字。为合江县羽丰酒业留下了珍贵的墨宝。

要请季老留下墨宝可不是一件容易的事。75岁高龄的季老，精神抖擞，鹤发童颜，健步如飞。这次专程到泸州参加2014年中国国际酒业博览会。参完会后，被盛情邀请到合江县佛荫园区羽丰酒业公司参观。羽丰酒业公司是一个酱香酒业的新兴企业，季老参观完公司的生产流程后，为企业今后的发展提出了十分中肯宝贵的意见。品了生产的成品酒后说：“酒还可以。”这时，站在旁边的羽丰酒业的彭总高兴地急忙复述着说：“酒很可以。”季老笑了起来，说：“你看，你看看！一个字被你这一改，就整得高了。”说得大家都哈哈大笑。羽丰酒业的员工早把纸和笔工工整整的摆放在桌子上，敬请季老题字留念。季老说：“这可是为难我了。”“比让我多座几小时的车还难。”专门为其他酱香酒题字还是第一次。季老又说：“怎么题呢”？“你看我汗水都快出来了！”盛情难却，看着新建的一排排厂房和酒库里满当当的一罐罐白酒，回味着品尝的浓郁酱香，特别是在场的人的满怀期待，季老反复权衡，实在难免其情，最后想了想说：“题个‘合江酱香’吧！好不好呢？？”为了慎重起见，又回头问了问同行的茅台酒销售公司的冉总“好不好呢？”随后，大家一致赞同。季老整理好笔和纸，在报纸上写下“合江酱香”，练了一下。这时，有人说：“写在报纸上的字一定要收藏好哈！”季老便开始书法。当写到“酱”字时季老故意没有最后封口，便问：“怎么样？”这时，在场的人：有的说，大了一点，有的则提醒：“唉，还差一点！”最后季老说：“大一点不要紧，‘酱’味少了一点可不行哟！”又补填上了‘酱’字的最后封口。就这样，季老留下了《合江酱香》这幅珍贵的墨宝。 其实，《合江酱香》从内涵上也表白得十分精当，不愧为大师的独具匠心。羽丰酒业公司是一个新兴企业，开创了合江县酱香型白酒的先河，填补了合江酒业的空白。在当地政府的大力扶持和帮助下，几年间发展到了年产2000吨的规模，在激烈的市场竞争中实属不易。而公司的彭总是一个具有在郎酒厂十多年工作经验老员工，其父亲又是郎酒集团的第一任董事长，有丰富的酱酒的生产经营经验，退休在家又还能具体指导生产经营。郎酒本身就传承了茅台酒的生产工艺，犹如亲弟兄。而合江地处赤水河的长江入口，茅台在上游，郎酒在中游，《合江酱香》在下游，同饮一条美酒河，同源同宗、一脉相承。这就是，《合江酱香》与茅台酱香、郎酒酱香的异同之处。真是：美酒河的酒，流到长江口，越往上游走，酱味越醇厚，流到长江头，香飘心里头。

这次季老上门实地考察，是带着老一辈茅台人与郎酒人酿酒人之间深厚的友情，是对年轻一代对酱酒发展的关怀和真情期望而来。季老经过细致的查看后，给羽丰酒业公司给予了宝贵而又十分中肯建议：“曲药制作的厂房顶应设计成人字型，以免房顶的蒸汽水滴到曲药上而发生霉变。曲药发酵过程中要保持良好的透气，能与自然空气交换，使之充分吸收空气中的有用微生物和微量元素，以保证曲药的质量。发酵好了的成品曲药，呈金黄色的为最佳。酱香酒在酿造过程中，是很喜欢吸收空气中有用成分的。窖池不能过大，要适当，以免影响窖池内物质的最佳发酵效果。”外行看热闹，内行看门道，真是“听君一席话，胜读十年书”啊！羽丰酒业公司算是得到季老的真传了，实在是锦上添花了。相信在不久的将来，《合江酱香》将带着羽丰酒业人的无限希望，承载着合江人民的重托更加亲近消费者，香飘酱味千万家。