宁夏葡萄酒产业发展的机遇与挑战及对策

宁夏葡萄酒产业发展的机遇与

挑战及对策

赵世华，苏丽*

（宁夏回族自治区葡萄产业发展局，银川 750000）

摘 要：宁夏贺兰山东麓产区是我国葡萄酒国家地理标志产品保护区之一，是全国最大的酒庄酒产区。宁夏

葡萄酒产业经过30多年的发展，在国内外业界已有一定的知名度，但在发展过程中也看到一些问题。通过对宁夏产区葡萄基地及酒庄的发展现状进行实地调研及国内外发展趋势分析，提出了宁夏产区的发展机遇与面临的挑战，并从降低成本、品牌宣传、培育原料基地、酿造高品质葡萄酒、争取国家及自治区政策五方面提出了发展对策。

关键词：宁夏；葡萄酒；机遇；挑战；对策DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.03.015

宁

夏葡萄酒产业起步于20世纪80年代中期，快速发展于2004年。经过十多年的探索发展，宁夏

项。行业从业人员达7.5万人以上，旅游人数30万人次，建立了宁夏大学葡萄酒学院等产区研究生、本科、专科等人才培养体系，葡萄酒产业已成为宁夏对外开放交流的一张靓丽名片。

宁夏葡萄酒产业经过十多年的快速发展，已在国内外葡萄酒行业内有一定的知名度，为今后的发展带来了机遇。但是，相比世界主要葡萄酒国家的发展水平，宁夏发展历史短、产区影响力还不大、机械化与标准化程度低、生产成本高，在与国际葡萄酒竞争中仍然面临着巨大的挑战。

葡萄酒产业在国内外业界已展现出了很大影响力。2012年，自治区党委、政府提出了建设贺兰山东麓百万亩葡萄文化长廊的总体规划，明确了“小酒庄，大产区”的发展模式，到2020年实现推进100公里葡萄文化长廊建设，建成70万亩优质葡萄基地、300家以上酒庄，实现2亿瓶以上生产目标，吸纳10万人就业。

截至2015年，全区已建成葡萄基地61万亩，其中酿酒葡萄基地53万亩，已投产酒庄85家，在建酒庄99家。2015年生产成品葡萄酒约1亿瓶，葡萄产值达到166亿元。2006年以来，酩悦轩尼诗、保乐力加、张裕、中粮长城等一批国内外知名葡萄酒企业进入宁夏产区种植葡萄、建设酒庄，引进了先进的发展理念、技术与装备，全面提升了宁夏产区的影响力。产区实行了优质葡萄园分级评选，实行了列级酒庄管理制度，已有10个酒庄被评为列级酒庄。产区举办了四届贺兰山东麓国际葡萄酒博览会金奖酒评选，先后有15个酒庄的21款葡萄酒荣获金奖。2010年以来，有近40个酒庄的产品在国内外葡萄酒大赛中获得200多个奖

1 具备的发展机遇

分析国内外葡萄酒产业发展趋势、风土条件以及市场消费情况，经过近6年的努力，宁夏产区品牌、酒庄品牌、高品质葡萄酒的品牌影响力及市场竞争力在不断提升，宁夏产区已具备了一定的基础与发展机遇。

1.1 我国葡萄酒人均消费存在潜力

据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）统计，2009年到2013年，中国的葡萄酒消费量飙升69.3%，2013年中国已

收稿日期：2016-02-25

*通讯作者：苏丽（1988-），硕士研究生，E-mail：suli198606@163.com

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产区聚焦

成为世界第五大葡萄酒消费国。2014年，国产葡萄酒只有11.6亿升，其中宁夏产葡萄酒约0.7亿升（不到1亿瓶），全国葡萄酒消费总量达16.8亿升，人均年消费仅1.24升，而世界人均年消费为4.5升。

1.2 国内市场需求及消费群体不断增大

多家媒体预测，随着我国中产阶级迅速扩大以及消费者对健康时尚的追求，从现在到2020年，我国葡萄酒消费市场年增长10%以上，届时宁夏产区葡萄酒产量还不足2亿瓶。

我国葡萄酒消费者逐渐成熟，更加追求产品的多样性、个性化，而本国的生产企业更加贴近、熟悉本国消费者的饮食和地域习俗，能够更好的立足于国内市场，调整优化产品结构，多元化推进全产业链发展。

1.3 良好的发展基础与条件

宁夏产区风土条件多样，葡萄酒品质优良，已经有了一定的影响力与发展基础，能够生产出更加符合本国消费者需求的葡萄酒。

随着社会经济的发展、科技装备的进步、节水技术的应用，宁夏已经有了一定规模的优质葡萄基地，一批酒质高并稳定的酒庄及人才创新发展条件逐步成熟，加之自治区党委、政府的大力支持，贺兰山东麓原先难以开发利用的土地得以有效地开发，国内外葡萄酒业界都聚焦宁夏产区，为宁夏葡萄酒国际化、规模化、园区化发展提供了空间。

2 面临的发展挑战

我国葡萄酒起步晚，最早的张裕葡萄酒也只有100多年发展史，而宁夏葡萄酒只有30多年，葡萄酒产区品牌、文化沉淀、技术储备、营销策略等都不及世界新旧葡萄酒国家。目前，中国市场成为世界的聚焦地，宁夏产区在崛起过程中必然面临各种竞争与挑战。

2.1 国际竞争压力进一步加大

据海关统计：2015年葡萄酒总进口量约5.54亿升，同比增长45%；进口总额约为20.32亿美元，同比增长34%；进口葡萄酒均价为3.67美元/升，同比下降7.3%。加之智利、新西兰、澳大利亚等国家已经或即将实现零关税，国际竞争压力将进一步加大，2015年智利进口量达1.54亿升，与2014年相比大幅增长了69.5%。

中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE2.2 同国际葡萄酒的价格竞争进一步加剧

2015年，我国进口散装葡萄酒总量约为1.46亿升，同比增长78%；总额约为9862万美元，同比增长42%；平均价格为0.68美元/升，同比下降20%；进口瓶装葡萄酒总量约为3.95亿升，同比上涨37%；总额约为18.73亿美元，同比上涨37%；平均价格为4.74美元/升，同比下降1%，而国内散装葡萄酒仅生产成本（10元/升以上）已高于国际葡萄酒的进口价格，加之我国逐渐对更多的葡萄酒生产国实行零关税，国际葡萄酒进入中国市场的价格将越来越低，进一步加大了对我国葡萄酒市场的冲击。

2.3 葡萄酒主产国加大促销力度

法国、澳大利亚、美国、智利等葡萄酒国家在北京、上海、广州等一线城市建立了由政府主导的市场推广中心，并不断在国内二三线城市举办葡萄酒品鉴会、葡萄酒文化知识普及推广会等活动，加快了对中国市场营销网络建设与葡萄酒推广。

2.4 生产成本成为竞争的焦点

由于宁夏葡萄埋土出土及灌水增加了500～600元/亩的成本，加上机械化程度与亩产量较低（宁夏产区4年生以上葡萄园平均亩产量不到300千克，而法国、美国平均亩产量在600千克以上，澳大利亚平均亩产量在700千克以上），以及国内税收较高，其一般散装葡萄酒成本在10元/升以上、瓶装葡萄酒（750mL）成本在15元以上，高于国际进口的散装葡萄酒和瓶装酒的成本。

2.5 品牌与文化成为竞争热点

各国都以知名产区与品牌酒庄及饮食文化作为推介切入点，加上产区悠久的历史与专业化的品鉴等文化的支撑，充分利用多种方式与媒介，在一二三线城市加大抢占消费者心智的力度，对我国新产区、新酒庄、新品牌的葡萄酒及宁夏产区崛起形成了挤压。

3 应采取的发展对策

面对国际葡萄酒新态势及国内葡萄酒的新机遇、新挑战、新常态，宁夏产区应按照精准种管葡萄园、精益求精酿好酒、诚信奋力做市场的思路，从以下几方面做好应对措施。

3.1 降低生产成本，增强市场竞争力

推进生产基地作业的机械化，引进研发与推广埋土

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中外葡萄与葡萄酒SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE产区聚焦

植师；推进酒庄与基地一体融合经营及标准优质葡萄园创建，特别要推进农户种植的葡萄园与企业的联结与流转，解决农民卖果难的问题。

出土、修剪施肥、除草松土、病虫害防治等环节的专用机械，减少人工作业环节；推进酿酒工艺的革新，确保质量稳定与提升，减少辅助材料的投入；推进葡萄酒生产全程社会化服务，减少一些中小酒庄固定资产、专用设备及人才资源的投入，开展全产业链专业服务，全面实现提质节本增效。

3.4 酿高品质葡萄酒，增强质量竞争的优势

严格执行列级酒庄管理制度，按市场需求、品种结构、葡萄酒品质要求创新酿造工艺，严格按照工艺程序生产高品质葡萄酒；培养产区创新型庄主与酿酒师团队，确定合理的产品结构及性价比，提高优质高品质葡萄酒比例，推进酒庄与基地、文化、旅游、休闲等多功能的融合，培育一批在国内外市场有影响力的品优质稳的品牌酒庄。

3.2 走出去推介、请进来体验，增强产区品牌影响力

支持在北京、上海、广州、厦门、成都等一二线城市建立产区推广中心，策划一批产区宣传推介活动向周边城市辐射，搭建酒庄与消费者信息交流的桥梁；鼓励酒庄到二三线城市搞推介活动或建立直销窗口，邀请一批葡萄酒消费者到宁夏产区旅游体验；建立宁夏产区网站与酒庄网站，打造产区线上线下宣传推介与信息交流平台；支持酒庄建立产品市场网络与质量可追溯体系，突出产区风土条件，融入产区文化元素，对销区城市集中进行专业化、科学化推广。

3.5 争取国家及自治区相关政策支持，做好招商引资及持续发展工作

大力提升宁夏产区在国内外葡萄酒行业的影响力和吸引力，增强支撑力与聚合力，重点在葡萄酒税收、酒庄建设、新品种引进、人才引进培养等方面争取国家相关部门的支持；在旅游文化、招商引资、科技创新、机械装备、水电路林等方面争取自治区相关部门的支持，开发更多的衍生品，延长加粗产业链，推进葡萄酒产业持续健康发展。

3.3 种好葡萄，培育优质稳定的原料基地

选择适合产区风土条件的优新品种，推进多样化、特色化、机械化、标准化种管葡萄园；集成配套科学的绿色、有机生产栽培技术，提高葡萄生产质量，使葡萄亩产量稳定在600 kg左右，并培养提升一批创新型高水平种

意大利小学将增设葡萄酒课程

意大利6～13儿童可能会增设一门新的课程——葡萄酒。

2016年3月，意大利参议员向国会提交了一份法律草案，建议6～13岁小学生在校学习葡萄酒知识，了解葡萄酒在意大利文化中的地位。

Stefano解释说：“意大利是世界上最大的葡萄酒生产国，这是我们的历史，教给孩子们学习葡萄酒知识是值得我们高兴和自豪的事情。课程内容将包含葡萄酒酿造历史和文化。意大利各个地区都酿造葡萄酒，葡萄酒使我们结合在一起。”

法案提出，小学生每周将拿出一小时学习葡萄酒知识，这一提议得到了米兰大学葡萄酒文化教授Attilio Scienza的支持。Scienza说：“家庭已经丢掉了在一起品尝葡萄酒的传统。我们可以把葡萄酒带回家、带进学校，因为我们不可能喝醉，这是我们身份的起源。”

目前，该试验计划已经在意大利北部城市布雷西亚（Brescia）的学校中实施，教给学生希腊和罗马时期葡萄酒酿造过程等知识。

法案支持者希望该课程会让人们对葡萄酒有一个正确的态度，甚至激发学生从事葡萄酒栽培事业的热情。

来源：https://munchies.vice.com（李旋 编译）

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