一、研究的背景及意义:
幼儿期是孩子生长发育的关键期，养成良好地饮食、进餐行为习惯，摄取丰富的营养是幼儿健康成长的保证。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象。我们曾观察过,初入园时能愉快独立进餐的幼儿大约只有15%。有的幼儿虽然会自己吃,但习惯不好,满桌满地都是饭粒、菜汤，在进餐速度上也有很大的差别，幼儿挑食现象也较普遍。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，也使幼儿失去了良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。不良的进餐行为还会使幼儿表现出素质低下的外在表现，严重影响着幼儿的社会交往以及个性发展。这些问题的存在，引起了我们的高度重视，我们觉得幼儿的进餐现状迫切需要幼儿园对幼儿进行良好进餐行为的补偿性教育，以此促进幼儿身心健康和谐的发展。
二、研究的对象及方法
(一)研究对象:小一幼儿(30人)和小二班幼儿(30人)，其中小一班为实验班、小二班为对照班。
(二)研究方法
1、调查法:通过谈话、问卷等了解小班幼儿进餐情况，进行现状调查，做出比较客观和科学的分析。
2、观察法:有目的、有计划的观察幼儿在日常生活中进餐行为的表现情况，并进行记录、跟踪、分析。
3、经验总结法:组织教师学习教育理论，幼儿进餐教育的理论，提高理论水平。学习先进的成功经验。举办专题讲座，针对实际解决问题。不断实践，不断总结经验。定期不定期举办成果展示活动，如学习心得，论文交流，经验介绍，补充、完善实验，扩大实验成果。
4、个案研究法:通过对个别幼儿进行跟踪培养观察，了解记录其能力形成的过程与方法。
5、行动研究法:通过在日常的教学中创设一些情境活动，进行幼儿进餐礼仪技能的训练，根据实际工作者的现状调查分析、寻找解决问题的方法，采用行动研究法，边实践边调查边研究，教师对自己采取的教育方法在实施过程中要进行设计-探索-反思-总结。注意教师的示范、讲解和教育评价。
三、研究的目标和内容
(一)研究目标
1、调查了解幼儿进餐行为现状及与身长发育情况的相互关系。
2、多方面、多形式地培养小班幼儿进餐行为习惯。
(二)研究内容:
1、通过调查，研究幼儿进餐习惯与身长发育情况的相互关系。
2、小班幼儿进餐技能的指导。
3、小班幼儿良好进餐行为习惯的培养，纠正幼儿的不良进餐行为，并初步探索解决问题的方法。
4、家园配合培养幼儿良好的进餐习惯。
四、研究的步骤
20xx年2月-3月，对小班幼儿进餐行为进行前期测评，分析不良进餐习惯形成的原因。
20xx年4月，收集小班幼儿体检结果，调查分析幼儿身体状况与进餐习惯之间的相互联系。通过理论学习，调整课题实施方案，商讨制定适合小班幼儿的进餐行为培养计划。
20xx年5月，通过一日生活基本规则，培养幼儿良好的进餐行为。
20xx年6月，对幼儿在进餐前、进餐中、进餐后出现的不良行为礼仪进行记录，并分析形成这一系列不良礼仪的原因。
20xx年7月初，以论文的形式结题。
五、人员的分工
张珺负责撰写开题报告和课题结题，姚秧秧、蔡飞燕负责收集各项资料，刘碧波、何冬梅、林园做好实施方法的验证工作。