晒干干豆角
2020-07-07
来源：易榕旅网
现在农村晒干豆角是传统习惯，就像晒腊肉，腌咸菜，既是一种非常朴实的生活方式，又是日常美食必需品。历史沿袭的传承下，就已经慢慢成了习惯。
步骤一：购买材料。
我们首先要挑选一些青、脆、嫩的豆角，千万不要有虫眼，豆角上有密麻斑点或者是颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明这个豆角老了，有筋的豆角，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。
步骤二：清洗水烫。
等我们买回来豆角后，要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现豆角里有虫眼什么的挑出去。然后再去烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。焯水的目的是豇豆灭活，否则晒干困难，味道和口感也不很好。
步骤三：拿到太阳底下暴晒。
把焯好水的豆角挂到太阳下暴晒，一天一夜就可以把豆角完全晒干了。可以放在楼顶晒的，当时密密挨个挂满，你晒干后就有可能会看的少了很多，仔细看看并无踪迹，其实是豆角水分巨大，缩水还很厉害，算下来20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见豆角的含水率高达90%往上。
显示全文