咬菜根的解释是：咬菜根yǎocàigēn。(1)比喻过贫穷艰苦的生活。
咬菜根的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、引证解释 【点此查看咬菜根详细内容】
⒈比喻安于过清苦的生活。引语本宋吕本中《东莱吕紫微师友杂志》：“汪信民尝言：‘人常咬得菜根，则百事可做。’胡安国康侯闻之，击节叹赏。”《朱子语类》卷十三：“某观今人因不能咬菜根而至违其本心者众矣，可不戒哉！”
二、汉语大词典
比喻安于过清苦的生活。语本宋吕本中《东莱吕紫微师友杂志》：“汪信民尝言：‘人常咬得菜根，则百事可做。’胡安国康侯闻之，击节叹赏。”《朱子语类》卷十三：“某观今人因不能咬菜根而至违其本心者众矣，可不戒哉！”
三、国语辞典
比喻过贫苦、清寒的生活。
四、辞典修订版
比喻过贫苦、清寒的生活。《朱子语类．卷一三．力行》：「某观今人因不能咬菜根而至于违其本心者众矣，可不戒哉！」
五、关于咬菜根的成语
六、关于咬菜根的造句
1、客家人靠山吃山，“咬菜根”是必然，过年也有一档节目与青菜有关，叫“七样菜茶”。
2、在柏杨眼里，大凡人的德性如此，咬不咬菜根不顶屁用。
3、曾昭燏、吴定良、劳榦等在内一大批在当时就已蜚声中外的一流学者，没有中止学术生涯，反而口咬菜根，青灯黄卷地写出了一大批具有奠基意义的传世名著。
4、”也就是说，要做大事，成大业，非得有咬菜根的韧性和毅力。
5、“得常咬菜根，即做百事成”，读书使人懂得处世为人，得以修身养性。
6、吴定良、劳榦等在内一大批在当时就已蜚声中外的一流学者,没有中止学术生涯,反而口咬菜根,青灯黄卷地写出了一大批具有奠基意义的传世名著。