1、煮没有贝壳的扇贝肉，等开锅后3至5分钟即可；如果是干货，需要用温水浸泡12小时，等开锅3至5分钟即可。
2、原料:扇贝、嫩姜丝、陈醋、生抽、芥末油各适量。
3、步骤:把姜丝、陈醋、生抽、芥末油混合均与，作为沾料备用。
4、把冲洗干净的扇贝装入厚底锅。
5、盖好锅盖，中火蒸至锅子的边缘开始冒气。
6、转小火焖5分钟即可。
7、沾上调好的姜汁，即可使用，酱汁既可以调剂口感又可以消毒杀菌。