在买奶油时,植物奶油和动物奶油这两者有什么区别吗?

发布网友 发布时间:2022-02-27 21:21

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热心网友 时间:2022-02-27 22:51

我们在制作甜品时通常会用到奶油,而奶油有植物奶油和动物奶油之分,对于新手小白而言,根本就不会区分这两种奶油。其实这两种奶油无论是外观、味道,形态都完全不同,非常好区分

一、植物奶油

植物奶油也就是大家口中所说的人造奶油,主要是由大豆油,玉米油之类的植物油生产加工出来的。主要加工过程是先将液态的植用,由经过特殊手法进行固态化,然后往里面加入香精、色素等添加剂,呈现出和天然奶油外观看起来几乎一样的物质。植物奶油的颜色相对发白,硬度更好一些,适合很多新手制作蛋糕。人造奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸,这种脂肪酸并不利于我们的健康,因为不容易被消化吸收,所以容易积累在我们的身体里导致发胖,而且植物奶油吃起来也更加油腻,口感不如动物奶油

二、动物奶油

动物奶油是从牛奶当中天然提取出来的,更加营养也更容易被人体吸收,味道香醇,带有一些淡淡的甜味。口感相比较植物奶油更加细腻,不含反式脂肪酸,所以是一种相对健康的食品。因为是从鲜奶中提炼出来的,所以含有大量的微量元素,优质蛋白以及维生素。动物奶油的颜色微微发黄,不容易造型,温度较热的情况下很容易会融化

市面上很多甜品店在制作甜品或蛋糕时,通常都会把动物奶油和植物奶油混合在一起使用,因为不是由纯动物奶油制作,所以口感很硬并不好吃,再加上里面的添加剂太高,所以对人体几乎没有好处。我们在购买时还是应该问清楚蛋糕所使用的原料,尽量不要食用油植物奶油制作的甜品。

热心网友 时间:2022-02-28 00:09

在颜色上面是不一样的,一般植物奶油在颜色上面,是比较发白的,而且硬度也是一般,适合用来去做蛋糕,但是又比较偏油腻,动物奶油相对来说是更加容易被人体吸收的,颜色上面是偏*的。

热心网友 时间:2022-02-28 01:43

脂肪含量不一样,能量含量不一样,对身体的影响不一样,价值不一样,味道也不一样。

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