春芽怎么可以长期保存？

发布网友 发布时间：2022-02-27 16:32

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热心网友 时间：2022-02-27 18:02

1、焯水法

清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的时候不要太长时间了，大概一分钟左右的时间就可以了。我们都知道香椿的嫩芽一般都是鲜红色的，等香椿的嫩芽变成了绿色的以后就可以捞出来了。

在焯水的过程中，香椿中含有的一种亚*盐成分也都是会给煮掉的，这样吃起来不仅会更加的好吃，而且吃起来也会更加的健康。

2、速冻法

将晾好的香椿整理成把（不必清洗，以免损伤叶茎，以后随吃随洗），捆扎外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷冻室内，打开速冻按钮，快速冻结后再恢复正常运转，用此方法能存放到第2年的香椿上市，贮藏期间经自然解冻后再清洗即可食用。

3、腌渍贮藏香椿法

这是农村一种最古老的贮藏香椿法，也是一种传统的加工方法，对于没有冰箱条件的农户最为适宜。盐腌。鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5∶1。将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，每层香椿的厚度约10cm左右，直到把缸装满。

香椿的选择：

第一，选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，*盐和亚*盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的*盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中*盐的含量也在上升。

到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的*盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中*盐越少，那么将来储藏中产生的亚*盐也越少。

第二，选择最新鲜的香椿芽。测定还表明，到了4月中旬后，香椿芽中的*盐含量尽管上升，亚*盐含量仍然较低。*盐是无毒的成分，甚至还有利于控制血压。所以，如果吃新鲜的香椿芽，不至于引起亚*盐中毒的问题。

然而，香椿从采收到食用，往往会有两三天时间差。采收之后，室温下存放的过程中，大量的*盐就会逐渐转化成为亚*盐，从而带来安全隐患。也就是说，从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的。如果采收后及时冷藏，也会降低亚*盐的转化速度。

然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚*盐的含量会大幅度升高。新鲜度越低，亚*盐的风险越大。如果叶子一碰就掉，说明亚*盐含量很高。

以上内容参考：人民网-吃香椿必须知道的事

以上内容参考：人民网-怎么吃香椿更安全

热心网友 时间：2022-02-27 19:20

春芽长期保存方法

1、冷冻法保存：即将香椿芽在沸水中淖1分钟左右，叶片变绿即可，然后放在凉水中，凉凉以后沥干水分，将香椿芽小把分装在保鲜袋中放在冰箱冷藏室－10℃，这种方法可以保存一年。

2、盐渍法保存：春芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。

3、焯水法：焯好后将春芽冷冻起来，可以保存很长时间。

4、冷藏法：春芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

春芽的功效

1、涩血止痢，久泻久痢，肠痔便血的人可以多食用一点。

2、祛虫疗癣，香椿具有抗菌消炎的效果，因此对于治蛔虫，疮廯有很好的疗效。

3、多吃点香椿，可以清热解毒，健胃理气。

以上内容参考：人民网—香椿食用有窍门

热心网友 时间：2022-02-27 20:54

方法如下：

1、首先采摘的新鲜香椿芽简单用清水清洗一下香椿芽上面的灰尘与杂质。

2、其次以500克左右的香椿芽为单位，放入烧开的热水锅内进行烫漂30-90秒，变色即可，也就是淖一下。不要烫太久，否则容易影响口感。

3、然后捞起烫过的香椿芽放入凉水内冷却和清洗一下。

4、稍后捞起香椿芽放置一会，控干水分。并以500克为单位排列整齐放入塑料袋内。

6、最后把香椿芽速冻一下，放入冰箱/冰柜冷冻室储存起来。温度一般在-10℃左右。这样就完工了，很简单吧！简单处理一下，可以保存6-12月左右够一年吃的了，并且还不影响其香味。

香椿的吃法：

香椿本身含有*盐，经过采摘、运输、室温保存后，*盐就会转化成亚*盐，而且存放时间越长，亚*盐含量越高。但大家也不要害怕，香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%上以的亚*盐，还能有效地保存维生素C含量，并且使它的味道更浓郁哦。

所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来比较安全。焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易流失。因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。