手撕面包的做法和配方85度c
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发布时间：2022-04-23 18:26
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时间：2022-06-27 01:56
手撕面包的做法
材料
牛奶130ml鸡蛋(一个)--打散50g高筋面粉--要过筛300g砂糖24g无盐奶油--室温放软60g酵母粉3g
做法
1
面团的材料除奶油外一起拌匀、揉到有弹性后加奶油续揉至表面光滑,取100克加1小匙竹炭粉揉匀成黑色,20克加少许紫薯粉揉匀成紫色。第一次发酵
2
约一小时至2~2.5倍大
3
我的烤盘是21X21有点小，所以做小面包，一般可以做50克~55克；分割每个为40克、滚圆静置15分钟。
4
将空气排出整圆
5
再做一些表情装饰，二次发酵约40分钟(因为赶时间我只发酵约20分)，烤箱预热180度烤约10分钟。
