为什么饺子蒸出来皮会变硬?
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发布时间：2022-04-23 15:14
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热心网友
时间：2023-09-27 07:25
因为火候太大了。皮和陷分开做，用熟了的皮包熟了的陷，然后在放一起稍微加热。
热心网友
时间：2023-09-27 07:25
因为火候太大了。皮和陷分开做，用熟了的皮包熟了的陷，然后在放一起稍微加热。
第一步，揉面的时候，温水，大概40摄氏度，不烫手为好.揉到3光，也就是面光，盆光，手光。加盖放置30分钟。这样保证了微生物初步发酵，面皮也很软。
第二步，包的时候，皮要薄，尤其是蒸饺，皮要薄。
第三步，蒸的时候，水要先烧开，饺子放进去，最多10分钟，怕不熟就用高压锅。
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时间：2023-09-27 07:26
揉面的时候，温水，大概40摄氏度，不烫手为好
揉到3光，也就是面光，盆光，手光。
加盖放置30分钟。这样保证了微生物初步发酵，面皮也很软
第二部，包的时候，皮要薄，尤其是蒸饺，皮要薄‘
第三步，蒸的时候，水要先烧开，饺子放进去，最多10分钟，就OK了，怕不熟就用高压锅。
热心网友
时间：2023-09-27 07:26
和饺子面的窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
热心网友
时间：2023-09-27 07:27
外卖的饺子皮一般都是用来煮的.所以偏干.
做蒸饺还是自己醒面来做.
