干煸豆角做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 15:33
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时间：2022-07-01 10:44
干煸豆角是用四季豆制作作为主要食材，以酱油、香油、味精、醋作为调料制作而成的一道家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。
豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。
1、干煸是川菜的一 种烹调技法，将豆类蔬菜切段，
合并图册(8张)
加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
2、可以先把豆角切 好后放入微波炉高火叮4分钟，使豆角变软后再放入锅中煸香即可。另外加了少许辣酱，更容易挂上味道，更易下饭。扁豆多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状，可以起到一定的治疗效果。
【做法】
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；
3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；
4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；
5.调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
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时间：2022-07-01 12:02
干煸的做法属于川菜里的一种烹饪技巧，我们需要将豆角切成段。锅里加少许的油，然后放入豆角一直翻炒，炒到豆角的水分蒸发。颜色是干香油亮，豆角的水分被炒散发后，这时我们就可以放入干辣椒和花椒。再翻炒一段时间后，放入酱油，味精即可。
切忌在炒豆角的时候，不可以用大火进行翻炒，如果大火进行翻炒，很有可能会炒糊，所以要用中小火。所以相对来说干扁豆角会比较费火。
如果怕炒的时间不够，豆角没有断生，那么还有一种办法，就是将我们的豆角切好后，放进烤箱或微波炉当中加热，这样既可以将豆角的水分蒸发掉，还能保证豆角断生，不会吃到生豆角，产生肠胃不适。
如果不太能接受干辣椒的，也可以把辣椒换成猪肉进行煸炒。味道上也是非常不错的，老人，小孩都可以吃。以上就是干煸豆角的制作方法。
需要提前准备好的材料包括：豆角
300克、猪肉馅
30克、植物油
2大勺、食盐
3克、老抽
1勺、葱
1段、蒜
4瓣、辣酱
半汤匙。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、把豆角放水中焯半熟捞出。
3、锅内放油加热，放入葱蒜、豆角和盐翻炒。
4、煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽。
5、锅里放入辣椒，翻炒均匀。
6、炒匀后盛出，这样就完成了。
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时间：2022-07-01 13:37
材料：四季豆，油，盐，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣酱
1。四季豆洗净，择好，切成三段
2。平底锅刷干净，烧热，放四季豆下去干炒，不停的翻动，不要让它糊了
3。炒几分钟（没有看表）大概到四季豆缩水变软熟透的时候，盛起待用（据说不熟的四季豆吃了会死人的说）
4。到一点点油烧热，放干辣椒，花椒和蒜片下去煸出香味
5。倒入煸好的四季豆，加盐，糖，味精，和两勺豆瓣酱，再翻炒个3，4分钟，就可以起锅开动了^_^
主料:豆角:500克
配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许
调料:食盐
做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
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时间：2022-07-01 15:28
需要提前准备好的材料包括：豆角
300克、猪肉馅
30克、植物油
2大勺、食盐
3克、老抽
1勺、葱
1段、蒜
4瓣、辣酱
半汤匙。
1、第一步准备好材料，放一旁备用。
2、把豆角放水中焯半熟捞出。
3、锅内放油加热，放入葱蒜、豆角和盐翻炒。
4、煸炒至豆角表皮起皱后放入提前炒熟的肉末、老抽。
5、锅里放入辣椒，翻炒均匀。
6、炒匀后盛出，这样就完成了。干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。燕婷今天做的这道川菜，就是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
1
豆角去头尾，撕去老筋，切成约4厘米长的段。
2
干辣椒切成丁，姜切成丝；红萝卜刻成花条，切成花片。
3
烧热1汤匙油，倒入豆角不断煸炒，煸至豆角稍微干身，略呈微*，盛起待用。
4
烧热3汤匙油，以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。
5
倒入煸好的豆角，与锅内食材一同拌炒2分钟。
6
加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙海天海鲜酱油调味，放入红萝卜片炒匀，便可上碟。
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时间：2022-07-01 17:36
原料：豆角、蒜、花椒、葱、盐、五香粉、鸡精。
做法步骤：
第1步、葱切片，蒜切末
第2步、豆角洗净，掰成一样长的段
第3步、锅中加入适量油，待油温五六成热时放入豆角炸至虎皮状捞出待用
第4步、锅中留适量底油，加入葱蒜及花椒爆香
第5步、放入炸好的豆角一起煸炒几下，最后加入少许盐，鸡精和五香粉调味即可
第6步、装盘
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时间：2022-07-01 20:01
干煸豆角
原料：豆角、油、盐、蒜末、花椒、辣椒、味精。
做法步骤：
第1步、把豆角洗净沥干水分
第2步、备好的配料
第3步、把豆角放到油锅里炸，炸制看上去有点缩水的样子即可
第4步、炸好的豆角沥干油
第5步、把配料倒入锅中小炒在把豆角倒入翻炒加适量的盐和味精即可
第6步、做好的干煸豆角
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时间：2022-07-01 22:42
1.首先要对豆角进行处理，一般将其折成小段状，然后取出豆脊梁，然后将豆角放入水中清洗...
2.打开电磁炉，加入适量水，加入少许盐、醋，将洗净的豆角放入沸水焯一下，将其煮透，然...
3.加盐、酱油、料酒、醋等腌制一会，这样味道比较容易浸入豆角，等下干煸出来比较有味道...
4.锅清洗干净，重新加入少许油，然后将腌制的豆角放入，大火快炒，一会转中火。
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时间：2022-07-02 01:40
豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了，其营养价值也是很高的。如何做一盘美味可口的豆角呢？我们就教大家做最流行的干扁豆角，另外还介绍一些其他的做法。首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多，四季豆就是最常见的一种，又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。当然还有其他种类的豆角，做法大同小异。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
干煸豆角
【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【做法】
1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
素的干煸豆角：
材料及制作
1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2．葱、姜、蒜切成末。
3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5．加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。
荤的干煸豆角：
原料：
豆角（一斤）、猪肉（三两）、榨菜粒、虾米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1／4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）。
制作过程：
一、猪肉洗净剁碎，虾米浸软切碎。
二、豆角撕去筋，洗净滴干水分。放入油中炸片刻盛起，滴去油份。
三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻，加入豆角，加酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒翻匀即可上碟。
提示：干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油，最好油刚盖过菜，千万不能放水，让菜在油里煎熟，快熟的时候要翻多几下，以防焦了，就好了。你还可以做干煸长豆角等。http://www.shw365.com/mstd/mskt/200703/21716.html
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花椒干煸豆角：
配料：刀豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许
制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。
将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。
将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。
豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。
下面说说排骨炖豆角
做法：1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。
2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味。
3.小火炖30分钟。待用。
4.豆角摘好，洗净。
5.把豆角炒到断生，将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。
6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。
小窍门：1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。
2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。
3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。
排骨炖豆角二：
主料：排骨两磅、扁豆角一磅半。
做法：
1。排骨过沸水断生，豆角洗净摘好掰成两半。
2。葱姜蒜末爆油锅，下排骨，放料酒、糖和老抽，下排骨炒五分钟，焖五分钟。
3。加肉汤(或开水)没过排骨，加盖，小火焖四十分钟。
4。放入豆角，再焖三十分钟左右，豆角不要太烂。
提示：豆角的新鲜度非常重要。http://www.shw365.com/mstd/mskt/200703/21716_2.html
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排骨炖豆角三：
配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉
做法：
1.先把排骨用开水焯一下，捞捞血沫，同时也为了上糖色。
2.切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
3.放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。 (如何上糖色：火候和时间比较重要。按照我爸的说法：要等到大沫变小沫。我个人的经验是，油不要太多，也不要因为担心糊而在刚刚变红或有味的时候就下肉，这样往往颜色发黄，而且浅，糖色没怎么上。排骨下锅后翻翻炒炒，让糖色上均匀，略发黄的红色算最好吧。) (也有说豆角要先过油炒熟)
4.加水,水量自己掌握,看你用的火大小和时间长短。将葱段，姜片，花椒粉(不要用花椒粒，吃的时候还得往外挑),大料(八角),还有桂皮放在锅中。盐什么时候放我是随心情，但为了入味，开始总会多少放一些。
5接下来就是炖了，开锅以后改小火，小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。(也有说这时再加土豆块一起炖)
5.大概半个小时就可以吃了，不过有的人特别愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间，保准满屋飘香。
