炒菜时的葱姜蒜,应该在什么时候放?
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:33
共8个回答
热心网友
时间：2022-04-16 07:42
肉类的时候，多半是指猪肉，一般都会先用姜片给食材焯水去腥，烹饪的时候，也会适当放入姜末或者是姜片；然后如果是一般的荤菜需要去除腥味的话，蒜葱姜可以同时下锅的，在炒之前就可以下锅，可以帮助去除肉里面的腥味。
我们如果按照正常的炒菜顺序来谈论的话，那么我们的第一步应该是往锅里放油热锅，紧接着再倒入葱姜蒜把菜炒香，要爆香，再然后我们就可以倒入主料了，直到把它炒熟为止，大蒜子这个大家应该都很清楚，应该先切碎，放在锅里放油爆香，把大蒜的香味爆出来，然后再下菜炒。大蒜，大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右，一般炒菜时，姜蒜基本上是一起下锅！基本上是锅内的油烧热约3成左右下锅。
这要看你想给菜肴增添什么香味，多数先炒香葱姜蒜再下主料，少数是菜将出锅时加点葱花或蒜蓉。先炒葱姜蒜，是为了给菜肴增加浓郁的香气，使菜肴更有滋味，后撒葱花或蒜蓉，针对那些砂锅类闷炖的菜和汤之类的，要把主料和葱姜蒜同时放进去，针对一些味道比较大的肉类，开锅食用时候，再放一些葱蒜。
①炒菜，不是炖菜或烧菜、蒸菜；②一般炒菜只有荤类食材用到；③鸡鸭鱼肉类炒菜，基本都要同时用到葱姜蒜，所以本题成立，没逻辑毛病。一般姜是肯定要先放的，先放姜主要是为了去除油的怪味，葱蒜主要提鲜增香，一般要根据菜品主材的味道轻重来判断先后次序，一般主材没有啥味道的要后放葱蒜，比如大葱炒鸡蛋、葱扒海参等。另外，在制作烤鱼时，也只要用整葱铺垫锅底，而不适合用段、粒之类的小葱，这既可防止葱香过早地挥发掉，也可防止发生“顶锅”。
热心网友
时间：2022-04-16 09:00
应该在放入食材前，先将葱姜蒜爆炒，炒出味道，一般是用来提味的。
热心网友
时间：2022-04-16 10:35
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，爱吃烤鸭啦不是机器人，请不要结束订单，谢谢！
您好，我这边为您查询到炒菜时的葱姜蒜，应该在油烧热之后就可以放葱姜蒜了。同时我这边还为您查找到相关信息:一般顺序应该是 先放姜、葱，后放蒜。一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱 炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。当然如果三者一起炝锅、爆香，再下菜也可以的。
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热心网友
时间：2022-04-16 12:26
事实上我们每个人的烹饪习惯都是不一样的，就比如炒菜时放调料的顺序，有的人喜欢先放有的人喜欢最后再放，葱姜蒜的顺序也是如此。我在此仅发表一下我个人的习惯做法，姜和蒜我感觉应该最先下锅过油，这样才能充分激发它们的味道，葱可以最后出锅时再作为一个点缀放在菜上，这样看着会更加有食欲。
热心网友
时间：2022-04-16 14:34
上锅烧油的时候就可以直接放好葱姜蒜，这样呛出来的菜非常的好吃，菜品的味道也非常的香。
热心网友
时间：2022-04-16 16:59
应该在油热的时候再把这些食材放进去，这样能够让味道达到一个特别好的状态。
热心网友
时间：2022-04-16 19:40
等油熟的时候再放，这样才会把这些东西炒香，做出来的菜才会更加的可口美味。
热心网友
时间：2022-04-16 22:38
我喜欢把姜、葱、蒜放在油加热后，因为会爆香。当然要看你炒的蔬菜量，再决定姜蒜葱的量。如果是肉，我会多放一点。
