垮炖鲤鱼的做法:
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:17
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热心网友
时间：2023-10-10 13:40
鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏、去腥线、去喉骨，去淋巴 切段后备用。
葱切段，蒜切片，生姜用刀拍一下再切，大料两瓣，花椒十几粒，红辣椒三只
锅烧热放入食油少许，之后先放入大料，有些香味后再放花椒、红辣椒，红辣椒的香味出来后再放葱姜蒜，注意辣椒不要炸糊，这时候锅里的香味四溢
将鱼放入锅内翻炒一下，烹入白酒，再放酱油和醋，盐、糖少许，加高汤以没过鱼肉两公分为宜，依口味酱油和醋可多放一些，也可放入黄酱一勺，更能体现侉炖鱼味道深厚之特点。
大火烧开之后慢炖待汤汁浓厚，将拍碎的蒜末撒入锅中，然后即可出锅，香菜可以切碎撒入盘中，味道更好！卖相不错吧，这道菜鱼肉嫩滑，味道浓厚，咸鲜酸辣甜，可谓是五味俱全 ！
热心网友
时间：2023-10-10 13:40
自己钓的鱼，吃起来更香啊！
用料
鲤鱼 1500克
垮炖大鲤鱼的做法
材料: 鲤鱼1500g、豆腐380g
调味: 大葱1根、姜一块、大蒜1头、八角3个、干辣椒2个、欣和味达美味极鲜60g、千禾东坡红60g、海天白米醋50g、保拉纳小麦啤酒500ml、热水适量、盐适量、淀粉水(玉米淀粉适量+清水15g)
步骤:
1. 鲤鱼清理干净，去腥线，对半切开，再切成大块，用厨房用纸吸干水份待用；
2. 葱切大段、姜切薄片，大蒜去皮待用，豆腐切片待用；
3. 煎锅预热好，倒入少量食用油，放入姜片5片，轻放入鱼片，煎至两面金黄时盛出待用；
4. 炒锅预热好，倒入少量食用油，转中火，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香，倒入生抽、老抽、米醋，搅拌均匀熬一会儿，熬开后倒入啤酒；
5. 滑入鱼片，倒入开水没过鱼片，中火煮开转中小火煮15min，尝咸淡看是否加盐，铺上豆腐片，盖盖炖20min，再转中火收汁；
6. 收汁差不多的时候，倒入淀粉水煮开，炖至汤汁浓稠即可！
