白切鸡蘸料做法
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发布时间：2022-04-23 14:48
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热心网友
时间：2022-07-05 12:14
把鸡收拾干净搁上调料包白水顿出来，另外做个蘸料，辣椒油，白糖，麻辣油，少许蚝油少许生抽少许白芝麻拌匀
热心网友
时间：2022-07-05 13:32
白斩鸡蘸料的做法
【蒜葱味料】
材料：姜 20克、蒜 20克、葱1棵、油适量、酱油适量。
做法
姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
酱油倒在碗里。
锅热下油 爆香姜蒜。
姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
分成小碟，人手一份。
【蒜油蘸料】
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、
盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)。
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
【蒜泥汁味料】
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
【沙姜蒜味料】
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
【蒜泥香菜料】
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
蒜蓉、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。
热心网友
时间：2022-07-05 15:07
白斩鸡蘸料的做法大全：
姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
蒜油蘸料
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法
将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
蒜泥汁味料
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法
蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
热心网友
时间：2022-07-05 16:58
广东人吃白切鸡的酱汁主要有两种，一种是姜葱蘸料，另一种是沙姜大蒜蘸料。广州人常用前者，湛江人则更喜欢后者。
姜葱蘸料的制作方法：生姜一小块去皮洗净剁成姜蓉，挤去姜汁，只留蓉。小葱取葱白部分也剁成葱蓉，葱姜蓉混合后加入适量的盐。最后锅里倒入花生油，烧至温热浇进去即可。（油温不宜太高，以倒进去不会发出吱吱响但又可能使姜葱蓉浸出香味为宜。）
沙姜蘸料的制作方法：取适量沙姜洗净，大蒜两三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，锅里放少许花生油烧热，下沙姜大蒜小火煸香，连油一起铲出装入味碟，趁热加入酱油即成。（关于油的用量，前者略多些，后者少些。）
