水果蜜饯的做法
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发布时间：2022-04-23 15:51
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时间：2023-07-06 02:34
制作方法
果脯(图3)【切分】将完全成熟的鲜杏，切成两半，去核后，装在木盘里，杏碗口向上，密密摆好后，送去硫熏室硫熏。晒盘全部采用木材制成，四周有矮边，底部由木板拼上，不留缝隙。盘底有横木2根，以利重叠时通风，木盘长90~100厘米，宽60~80厘米。
【硫熏】点燃硫磺时，室内维持SO2浓度2~3%，硫磺要连续不断地燃烧，不能熄灭，熏12小时，至果体透明，没有生心为止，硫熏室可采用砖石和水泥结构，用载车处理，每一载车装晒盘20~25个。进行硫熏时，室内湿度保持40~50℃。鲜杏吸收定量的SO2后，可以具有重大作用;另外还能促进干燥，防止产品变酸败坏，有助于日后的保藏。一吨切分的原料，约需硫磺20~40公斤。
硫磺应品质优良、纯洁、容易燃烧，所含杂质不可超过1%，其中含砷(砒)不超过0.015%;不含油质。应用时将硫磺粉加入5%*钾或*钠，制成颗粒状，以帮助燃烧。
【晾晒及风干】已熏硫的杏碗，移到晒场在日光下曝晒1~2天，晒至5~7成干时，将晒盘堆叠、覆盖在一起，令其在荫处风吹，完成干燥作用，时间10天左右，至含水分15%即可(如直接晒干，虽无不可，但制品不甚透明，颜色暗淡)。然后将杏干贮存起来，留作加工原料使用。在晾晒时，不要将杏碗中的汁液倒掉，以便使果体吸收汁中的糖分而更加饱满。
【加工方法】将上述的杏干放入水中浸泡及漂洗2~4小时，除去晾晒时杏干表面的杂质，并将杏干泡开，吸收水分。捞出后，摆在土盘上，杏碗口向上，送去硫熏。然后晾晒至含水量20%左右，这时产品更加透明。成品要求SO2含量不超过2000ppm(0.2%)。
具*作方法:
1、选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。
2、配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。
3、用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。
4、将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。
6、烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
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时间：2023-07-06 02:35
材料
糯米粉，各种水果，藕粉一包
做法
1.糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子（或者包入馅料做成汤圆）
2.各种水果洗净去蒂去皮切小丁。藕粉用凉水调开成藕粉水备用
3.锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了。加两勺白糖化开
4.让锅中保持滚开状态，把藕粉水呈细线型倒入锅中，边倒边搅拌，至全部倒完，推匀关火
5.稍稍放凉，装入碗中，撒上各色水果丁拌匀即可食用
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时间：2023-07-06 02:35
青芒果蜜饯
材料
青芒果600g糖200g麦芽糖100g
做法
1
青芒果
2
削皮去籽(切大块一点,因为煮过会缩喔)
3
切好的青芒果以盐水杀青一下(嫌麻烦可以省下这步骤)
4
青芒果加糖与麦芽糖混合静置30分钟(让糖与青芒果出水会容易后续操作)
5
开中大火煮至青芒果呈现琥珀色就熄火
6
捞出煮好的蜜饯晾干(没有蔬果烘干机的就做到这里结束)
7
进蔬果烘干机以60或65度烘到自己喜欢的软Q度
8
通常会烘大约6~8小时
热心网友
时间：2023-07-06 02:36
可以从网上搜搜，都能有具体的做法，很简单的
