想问问怎么做蜜饯的啊?谢谢啊～
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:51
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热心网友
时间：2023-10-04 15:52
番茄脯
选用果实饱满，颜色鲜红，无病虫害，无机械伤的成熟番茄。清水洗净，去除果柄，在果实上划几个小口，加压挤去部分种子和液汁，压成饼状。浸入0.5%石灰水中浸泡4h左右，清水洗净，沥干。用40%的糖液将番茄浸泡1天，第2天，取出番茄，将糖液加热浓缩到30%～35%，再把浓缩的糖液倒回番茄中，继续浸泡1天。第3天，再将糖液取出浓缩到40%～42%，番茄继续浸糖。第4天，糖液浓缩到45%～48%。第5天，糖液浓缩到50%～55%。第6天，糖液浓缩到60%。第7天，糖液浓缩到60%～65%。把糖液加热浓缩后，加进0.5%柠檬酸，浸泡10天。当番茄果肉吸足糖分，呈透明状时，移出，在60℃下进行烘干，烘到含水量为20%时即成。
杏脯
a．生产工艺流程：原料选择→清洗→硫处理→糖煮→糖渍→再次糖煮→再次糖渍→沥干→烘干→整形→均湿→包装。
b．工艺要点：
原料选择：选用果实个大，果肉*，肉硬，富有韧性，可溶性固形物较高的品种。八成熟而且无病虫的新鲜果实作原料。
清洗：将果实放入高锰酸钾溶液中浸泡，然后用清水漂洗。
切分、去核；用切分刀将果实切分，用去核刀捅去杏核。
硫处理：为了防止杏肉变色，切分后的果块要迅速地投入0．3％～0．6％的亚硫酸氢钠溶液，浸泡1小时左右。
第一次糖煮及糖渍：在夹层锅内配制30％～40％的糖液，煮沸，将杏块倒入锅中沸煮5～7分钟，杏块连同糖液糖渍24小时。
第二次糖煮及糖渍：将糖液浓度提高到50％～60％，沸煮10～15分钟，将杏块和糖液一起倒入缸中浸24小时。
烘干：将杏块从糖液中捞出，沥去糖液，凹面向上排列在竹屉上，送入烘房。在50～60℃温度下烘烤24～36小时。
整形：烘干后的杏片要进行整形，即将"杏碗"稍加整理，捏成扁圆形的杏脯。
均湿：烘干时，杏与杏的干燥程度不一致，所以需要在整形后把杏片堆积在一起，均匀一下湿度。
包装：均湿后的杏脯装入包装容器内。
C．产品质量要求：杏脯呈金*或红*，形状整齐，半透明，酸甜适口。杏脯的含水量在18％左右，总糖含量为68％～72％。
热心网友
时间：2023-10-04 15:53
蜜饯
甜杏仁250克,核桃仁250克,蜂蜜500克.
先将甜杏仁炒至*(勿焦),放在铝锅中加水煮1小时,再下核桃仁,收汁将干锅时,加入蜂蜜,拌匀,再沸即成.每服3克,日服2次.
润肺补肾.经常食用,可治肺肾两虚性久咳,久喘等.
