可以用桂花做哪些菜?
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发布时间：2022-04-23 15:51
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时间：2023-07-07 16:44
1.桂花山药
原料
山药250克，桂花酱50克，熟花生油500克（实耗75克），白砂糖150克，鲜桂花10朵，面粉100克，湿淀粉30克，干淀粉50克。
制作
（1）鲜桂花择洗干净，控水，待用。
（2）山药洗净，去皮，用刀拍碎，剁成末；钢精锅内放入500毫升清水，入山药和白砂糖，烧开后，放入湿淀粉调成厚糊，倒入一方搪瓷盘中（盘中抹少许油），待凝结后，取出，切成花块。
（3）把面粉和干淀粉搅拌均匀，放少许水调成薄糊，把山药花块投入挂糊，搅拌均匀，待用。
（4）炒勺放入花生油，烧至七成热时，将挂糊的山药花块放入锅中炸，并用手勺不断地搅动，待山药花块炸至深*时，捞出，控油，入盘。
（5）用适量清水与桂花酱拌匀，放小钢精锅里，用小火烧开，再放入鲜桂花，立即出锅。将调好的鲜桂花汁浇在炸山药块上即可。
特点与效用
外焦里嫩，桂花芬芳，山药溢香，健脾益肾。
2.桂花枣泥布丁
原料
红枣250克，桂花酱50克，砂糖125克，白塔油（猪油）125克，发粉5克，面粉100克，面包粉50克，朗姆酒40克，糖桂花100克，鸡蛋4个。
制作
（1）把红枣洗净煮烂，控出水分，用擦床擦成细泥，待用。
（2）将黄油、砂糖放在一起，搅拌均匀，将全部鸡蛋液分三次放入后，加入面粉拌匀，再放入枣泥、桂花酱、面包粉、发粉、朗姆酒搅拌均匀。
（3）用10个小瓷碗（或不锈钢模子）在内部刷一层油，撒少许砂糖，再把拌匀的坯料装入小瓷碗中，约七成满，用油纸封口，上蒸锅蒸熟。
（4）食用时，装入玻璃盆，趁热浇上糖桂花即可。
特点与效用
红黄相间，桂花枣香，松糯适口，补血散寒。
3.桂花鲤鱼
原料
鲜活鲤鱼1条（约750克），鲜桂花20朵，猪油1000克（实耗150克），煮鸡蛋1个，沙拉油沙司250克，酸黄瓜50克，鸡清汤100毫升，葱头50克，鲜姜20克，大蒜15克，牛奶500毫升，白糖25克，白葡萄酒50克，面粉15克，淀粉10克，精盐、味精、胡椒粉各适量。
制作
（1）先将鲜桂花择洗干净，放入盘中，待用。
（2）鲤鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，用清水洗净，再用净布擦净水，刀切十字花口，鱼身两侧各划5个花口，刀距要相等，刀深不要碰鱼骨。
（3）用盐、胡椒粉、味精搓擦鱼身，入味后，放入牛奶里浸渍1小时。
（4）将沙拉油沙司250克放入瓷盆中，放入煮鸡蛋、酸黄瓜末、葱头末、姜末、大蒜末搅拌均匀，撒上10朵鲜桂花，成桂花太太沙司。用鸡清汤与面粉调兑成粉糊，待用。
（5）将鲤鱼从牛奶中捞出，控干，抹匀粉糊蘸匀淀粉，用烧至八成热的猪油炸，鱼头先下锅，然后再顺进鱼身，将鱼两面炸成金*时捞出，控油，放入大鱼盘中。
（6）将浸鱼用的牛奶和余下的鸡清汤烧开，晾凉，兑入200克桂花太太沙司，搅拌均匀后，均匀地浇在炸鲤鱼身上，再把余下的鲜桂花撒在鲤鱼上面即可。
特点与效用
外焦里嫩，花香汁浓，健脾和胃，补充营养。
4.桂花水果沙拉
原料
鲜桂花20朵，鸭梨500克，菠萝3片，香蕉2只，生番茄400克，苹果2个，鲜葡萄250克，马乃司150克，炼乳25克，桂花酱50克。
制作
（1）把马乃司、炼乳和桂花酱，搅拌均匀成桂花沙拉酱。
（2）鲜桂花择洗干净；菠萝去皮，切成小片；鸭梨去蒂、核，洗净切小丁；鲜葡萄洗净去皮，去子；苹果洗净去皮、核、蒂，浸入淡盐水中，以免颜色变黑，用时，切小粒；生番茄洗净，用开水浸5分钟，去皮、子切成小粒。
（3）取一木碗，将菠萝小片、鸭梨丁、鲜葡萄、苹果粒、番茄粒和鲜桂花放入，加桂花沙拉酱拌匀，入冰箱镇凉。
（4）香蕉放入冰箱内冷藏，食用前，把香蕉去皮，切成圆片，放入沙拉内，轻轻地拌匀即可。
特点与效用
桂花浓香，水果可口，色泽美观，开胃消食，补充维生素。
5.桂花鱼片火锅
原料
净鱼肉250克，桂花10朵，红汁沙司200克，鲜番茄1个，鲜蘑菇15克，生菜油50克，红葡萄酒10克，辣酱油10克，炸土豆片75克，炸干葱20克，煮菜花50克，面粉20克，精盐10克，胡椒粉少许。
制作
（1）把净鱼肉切成12片，撒盐、胡椒粉，蘸上面粉，用热生菜油将两面煎上色。
（2）红沙司内加入用黄油炒过的鲜番茄片，加盐、红葡萄酒、辣酱油及洗净的桂花片瓣，调好口味成桂花沙司。
（3）在火锅内放少许桂花沙司，放上6片煎好的鱼码成丘形，鱼上边再浇上桂花沙司，放上用清汤加热的煮菜花，把炸土豆片摆在周围，顶上放炸干葱，上桌时，火锅下面的碗放入酒精点燃，立即上桌。
特点与效用
桂花飘香，别有风味，秋冬佳肴，舒筋活络。
热心网友
时间：2023-07-07 16:45
家常健康菜品——桂花皮丝
热心网友
时间：2023-07-07 16:45
谢谢你!答的好棒！
