红烧肉的做法是什么?
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发布时间：2022-04-23 15:48
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时间：2022-06-03 09:57
红烧肉是一个特别受到大家喜欢的一个大众菜肴，因为它的口感非常的软糯，入口即化，而且是以五花肉为主料的。这不道菜的话，在全国各地都流传甚广，也具有一定的营养价值，但是有很多人不知道他到底应该怎么做，现在就让我们来分享一道好吃的红烧肉的做法吧。
首先我们准备500g的五花肉，把它切成大块，然后锅烧热之后，把五花肉的皮上下烫一下，等到猪皮发黑的时候就捞出来用清洁球把猪皮洗干净放在一边备用。然后把它们切成2.5cm左右的一个小方块，放在盆中，再把葱姜切段，姜切块备用。然后把锅里面烧上一锅开水，把肉倒到锅里面焯水，捞出之后，把水分沥干放在旁边备用。
然后再起锅烧热油，不要放太多，一点点就够了，下入白糖小火慢炒，等白糖炒到金*的时候，再把五花肉丢进去继续炒，等到它粗油，把多余的油给*出来，不要留着。然后我们再下入葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，用小火把它们炒出香味，中间可以加一点的料酒去腥增香。
然后再下入冰糖，蚝油，生抽，酱油划开，再把它们拌匀之后加入适量的清水，只要淹过肉就可以了。用大火把它烧开，有浮沫的话，就把它撇掉，再盖上盖子，转成小火炖大约50分钟左右，等炖的差不多了之后加入鸡精调味，这个时候可以自己去尝一下，如果说味道太淡的话，那就可以在加一点点的盐和一点点的胡椒粉。这个时候我们就可以出锅装盘了，再出锅的时候，淋上一点芝麻酱和香油，再撒上一点葱花，那么一道软糯，入口即化的红烧肉，就做好了。
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时间：2022-06-03 11:15
1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
2、制作步骤：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；
7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。【摘要】
红烧肉需要准备什么材料【提问】
1、材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
2、制作步骤：五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；
7、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
8、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
9、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可
热心网友
时间：2022-06-03 12:49
红烧肉作为中国菜系很著名的一道菜，是大众都比较喜欢的。我们以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
五花肉切成3cm的小块，大火煮2分钟捞出备用。
热锅烧油，下入冰糖，炒出糖色，待棕红色，下入五花肉，小火把五花肉煎一下，倒入生抽炒一下。
下入配料（倒入生抽，香叶，桂皮，葱，姜片等）倒入开水一定要开水，这样炖出来的肉香糯口可。开水漫过肉。大火烧开，转入小火，炖煮50分钟。
打开锅盖，调入盐，鸡精提鲜。大火收汁即可出锅。
这样看，是不是很好吃呢。学会的你抓紧去一展身手吧！
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时间：2022-06-03 14:41
五花肉500克 姜五片 草果一个 冰糖适量 八角八颗（小）盐一茶匙 老抽三分之一汤匙 生抽适量 料酒一汤匙 味精适量
制作步骤：1. 原料图如图所示。
2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
红烧肉做法小贴士
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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时间：2022-06-03 16:49
——红烧肉的做法——
准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。
操作步骤：
1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。
2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。
3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。
4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。
5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。
6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。
7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。
8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。
9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。
10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。
11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。
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时间：2022-06-03 19:13
红烧肉
By (纳尼亚)
有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，美味不可用言语的“红烧肉”，今天家里还剩下一块五花肉，宝宝强烈要求吃。
原料：猪五花肉、葱、花椒、蒜、大料、油、糖、老抽、生抽、盐、姜。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜切片备用。
第2步、锅烧热，加入大料、花椒爆香。
第3步、加入葱姜蒜爆香。
第4步、加入炒过水的猪肉块。
第5步、加入适量糖。
第6步、中火翻炒。
第7步、肉翻炒上色后加入适量生抽。
第8步、加入适量适量老抽上色。
第9步、翻炒至颜色发红即可。
第10步、加入适量水，大火炖煮。
第11步、肉烂即可。
小贴士：
1.这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能多用。2.当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放。
来自 美食天下 (纳尼亚) 的作品。
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时间：2022-06-03 21:55
1
葱姜蒜切片。

2
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。

3
将五花肉烧皮，烧至金*（为了更好的去除猪毛）。

4
五花肉用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内，煮10分钟，煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5
待五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。

6
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入五花肉片大火煸炒。

7
将煸出的油倒出。

8
用余油，继续加热至7成热，放入葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，料酒20克，红曲米5克。（tips:没有红曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：锅内下少许油，小火加热，待油温加热至7成热时，放入20g糖，开始炒糖色，炒糖色要诀：少油、小火慢慢炒，糖炒至枣红色，开大火，放入煸好的五花肉后，放入上述调料）

9
加适量清水没过五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，盐4克，鸡粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分钟后，大火收汁。

10
将红烧肉盛出，汆好的油菜围边
热心网友
时间：2022-06-04 00:53
先把肉焯一下焯熟，然后冰糖炒出糖色然后把肉倒进锅里然后再加水然后再焖一个小时之后口感就会特别好
热心网友
时间：2022-06-04 04:07
烹饪步骤更多
1.
葱姜蒜切片。
2.
油菜洗净后，修整一下叶子，修完煮出来好看，油菜对半切。锅内加水，放2克色拉油，放1克盐，汆油菜，用来围边。
3.
将五花肉烧皮，烧至金*（为了更好的去除猪毛）。
热心网友
时间：2022-06-04 07:39
五花肉500克 姜五片 草果一个 冰糖适量 八角八颗（小）盐一茶匙 老抽三分之一汤匙 生抽适量 料酒一汤匙 味精适量
制作步骤：1. 原料图如图所示。
2. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3. 锅里放油煸炒肉块到微黄。
4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
红烧肉做法小贴士
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
