灰碱粑用糯的米还是不糯的

发布网友发布时间：2022-04-23 15:48

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热心网友时间：2023-09-29 16:57

灰碱粑用不糯的米。

灰碱粑是贵州少数民族的特色食品。主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区、等地的特色食品。

在贵州，当地人喜欢叫灰粑、灰水粑、碱粑。当地人们把制作灰碱粑作为过年的一道隆重的仪式来进行，每逢春节，家家户户都做灰碱粑以庆新春的到来，它也是人们礼尚往来的重要礼品，每逢春节走亲访友、拜年，也是三穗、镇远等县人民广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品。

制作过程

按照大米和木灰各占一半的比例用水浸泡，木灰要过滤的细灰，不要粗的，等到大米着了碱变成暗*就好了。

再拿到水里进行清洗，将草木灰过滤去，用磨浆机磨成浆。

倒入大锅中大火熬煮，然后以锅铲不断搅拌，随着浆渐渐地干，慢慢变熟，火也要慢慢的减小，煮至八成熟就出锅。

等凉些就揉成拳头大的团个，再将团个灰碱粑装上甑，用大火蒸40分钟即可。

一般浸在水中或放入冰箱，可保存1~2个月。需要时拿来清洗就可以做自己想要的小吃。