糯米有长粒和圆粒之分,哪种糯米更适合做汤圆呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 15:48

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-07-06 06:21

糯米在南方叫糯米，在北方叫江米。南方的糯米以长粒居多，北方的糯米以圆粒居多。糯米糯米黏性比较大难消化，很少当正餐吃，一般拌糖做成甜食或做成油炸，当主食之外的调剂。至于长粒还是圆粒好，一方面是看生活习惯，另一方面看用途。

1、长粒糯米比较香，黏性小适合煮粥，味道清香而甜糯；圆粒黏香味淡，适合做糕点，包粽子。

2、长粒的糯米偏透明色泽好看，圆粒的偏白。

3、长粒的价格一般比圆粒的稍贵

我是南方人，产长粒糯米，南方人偏向于吃长糯米，在我们老家，所有的糯米食品都用的长粒，香味比较浓郁，过年常做的是糯米糍粑和炒米糖果。

在南方农村还保留着过年打糍粑的习俗。先将糯米洗净后泡一晚，然后用大木桶蒸熟，热乎乎的糯米倒入大石臼，几个年轻人用大木棒将其捣碎，然后平铺到簸箕里，冷切成长条状，放河水里泡着保存时间长，可以烤着吃、或者炸着蘸糖吃。

糯米糖果是我们小时候常吃零食，将糯米浸泡一晚上，蒸熟后放凉，搓成一粒粒，颗粒分明。晒干后炒熟，麦芽糖放锅里融化，倒入炒熟的糯米捏成糖果。

做糯米糖果就不能用圆粒糯米，长粒的香，炒出的糯米糖果更香。长粒的黏性少，糯米蒸熟后要搓成一粒粒，用圆粒就会粘在一起。

我婆婆是北方人，喜欢用圆粒糯米包粽子，用糯米粉做糯米南瓜饼，黏性大不容易散开。南北人都爱吃的糯米丸子用长粒糯米好，因为糯米是粘在肉丸子外面，外形就很重要了。

1、长粒看着比较苗条，视觉效果比圆粒的好

2、长粒糯米蒸出来亮白透明，圆粒混浊厚重

3、长粒糯米香味更浓，更吸引人食欲

热心网友 时间：2023-07-06 06:22

长糯米更适合做汤圆，长糯米粘度更高，磨成糯米粉之后可以直接做成汤圆，圆糯米粘性很低，所以不适合做汤圆

热心网友 时间：2023-07-06 06:22

长糯米和圆糯米比起来，圆糯米更适合做汤圆，因为他的黏度比较高，更容易煮糊煮烂，适合磨成糯米粉做汤圆。

热心网友 时间：2023-07-06 06:23

长粒糯米更适合做汤圆。黏性会比较大，制作出来的糯米粉吃起来会比较糯。

热心网友 时间：2023-07-06 06:24

圆糯米煮熟后黏性好，比较容易煮烂，带一点点甜味，这样的糯米适合用磨成糯米粉做汤圆，长糯米口感比较硬，不适合做汤圆。