求臭臭锅的汤底制作方法
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发布时间：2022-04-23 15:48
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热心网友
时间：2023-10-08 21:33
小火锅，一人一锅，臭臭锅就是用臭豆腐做的火锅，里面加蛤蜊、白菜、鱼丸、蟹棒、大肠等等一锅煮好，沾沙茶酱吃（不要问我沙茶是什么，我也不知道，就是一种调味料）。
：臭臭锅
材料：
大肠头1条、鸭血100克、臭豆腐1块、蛤蜊3个、肉片50克、高丽菜100克、蕃茄1/2个、玉米棒80克、金针菇30克、鱼板2片、青葱1根、清香汤底适量
调味料：
盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉少许
作法：
1.大肠头洗净处理乾净后切成斜刀片；金针菇洗净，备用。
2.鸭血洗净，切成片状；高丽菜洗净沥乾水份，切片，备用。
3.臭豆腐切四等份；蕃茄洗净后切四等份；蛤蜊浸泡冷水吐砂，备用。
4.玉米棒洗净后，切成三段；青葱洗净后切段；肉片洗净并沥乾水份，备用。
5.将作法2的高丽菜片与作法4的玉米段放入沸水中氽烫至熟，捞起备用。
6.再於作法5的锅中，放入鸭血氽烫去除杂质后，捞起备用。
7.取一锅，将上述所有处理过的食材依序放入锅中，再倒入清香汤底及调味料一起加热至沸腾即可。
大肠头的处理方式
材料：
八角4粒、花椒5克、姜50克、葱1根
调味料：
盐1茶匙、醋适量
作法 ：
1.大肠头用盐及醋搓洗冲净，备用。
2.姜洗净切片；葱洗净切段，备用。
3.将作法1的大肠头放入沸水中氽烫后，加入作法2的材料及八角与花椒后再加入水，煮约20分钟，捞起放凉后切斜片即可。
臭臭锅
作法：1、大肠以盐、面粉搓洗干净，并以清水冲净后，入快锅或电锅煮软，取出剪成小段（快锅15分钟，电锅40分钟）；2、料中的虾皮以油爆成虾油；高汤烧开，先以调味料调味；再把白菜、榨菜片、贡丸、金针菇等洗净切好；臭豆腐切成小块备用；3、取小锅，先铺入一层白菜，上面排上臭豆腐等菜做配料，倒入适量高汤重新煮开后，改小火煮约5分钟至臭豆腐熟透，最后加入少许芹菜段即可，再搭配沾酱食用。
热心网友
时间：2023-10-08 21:33
的臭臭锅汤底其实就是用麻辣锅或者酸菜锅的汤底差不多的，我们之前去的时候在脆饼旅行上体验过一个大厨提供的美食行程，他就是自己在家做了臭臭锅给我们吃。超市里现在那种半成品的火锅汤底包都可以用来制作臭臭锅，做的时候记得要放些臭豆腐和猪大肠，煮得越久味道就越香。
热心网友
时间：2023-10-08 21:33
在火锅的锅子里面放入两块芝士条，倒入两杯白葡萄酒，半杯白酒。准备一些法式面包、鸭脯肉、海鲜还有喜欢的素菜，等芝士溶化之后用长柄的叉子叉着食材沾着芝士吃。千万别把东西直接丢进去煮，会破坏芝士原有的香甜气味的。
