一斤面里需要加多少食用酒精
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面里放碱，主要是增加面的筋度，还可以起到一定的防腐作用，因为在碱性环境下，细菌不易滋生。
用碱
酒精会使蛋白质变性凝固，在一定的浓度时能起到杀菌防腐作用，所以很多天然酿制的酒如果密封得好的话可以保存超长时间。酒精中在拉面里是起到防腐作用
