名菜赛螃蟹怎么做都会觉得很美味呢?
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发布时间：2022-04-23 18:42
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热心网友
时间：2022-04-27 11:22
关于“赛螃蟹”的做法，版本有点多，复杂一点的会用到黄花鱼和咸鸭蛋。小主今天呢，就教大家做一道基础版的，非常容易上手。
只需要准备几个鸡蛋、1块生姜和一些常见的调料，花上十来分钟，就能吃到这味鲜诱人的菜咯~
用料
鸡蛋5个
姜1块
醋10g
盐3g
白糖5g
料酒10g
油一点点
【赛螃蟹】传统不加肉版的做法
生姜去皮、洗净，切末
将切好的姜末放入碗中，加10g醋、3g盐、5g白糖和10g料酒，搅拌均匀，姜醋汁备用
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开打散
热锅中倒适量油
滑开后放入蛋清，开小火，待蛋白底部凝结而表面还未凝结时，用筷子来回滑动
加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘
紧接着往锅中加适量的油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动
将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，盛入第5步的蛋白上
噔噔！香气十足的赛螃蟹就可以开吃啦！
