素面(凉面)便当怎么做如何做好
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发布时间：2022-04-23 01:09
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时间：2022-07-10 13:18
主料
素面（一人份）一把 鸡腿肉（切成碎丁）一块
黄瓜半根 秋葵适量
毛豆适量 鸡蛋1个
小西红柿1个
辅料
甜面酱1大勺 黄豆酱1大勺
料酒2大勺 酱油1小勺
日式高汤（用速溶粉化开的也行）1大勺 白芝麻（熟）1小勺
香油1小勺 盐适量
糖适量 “丘比”芝麻色拉酱（调料）1大勺多
冰块一碗 姜末一小勺
蒜末一小勺 葱白（切碎）一大勺
黑胡椒少许
素面（凉面）便当的做法步骤
1. 鸡腿肉一块切成碎丁，锅里放油加热后先放入切碎的姜葱蒜煸炒，倒入鸡肉碎丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用。
2. 做高汤厚蛋卷。
蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段。
盐水煮毛豆：
小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起。
3. 做凉拌黄豆芽。
黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。
装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵。
4. 做涮白肉。
水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可。
黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱。）
5. 煮素面。
水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内。
上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。
6. 素面便当完成。
小贴士
1）没有素面用一般的细挂面也可以做。煮面的时间看个人口味，煮的比平时稍微偏硬一点点比较好。
2）夏天带便当最好用厚实一点的保温便当包，里面包1-2个冰袋（冷冻好的）。等便当菜和饭凉了再放进去，这样即使不放冰箱，到中午吃也没问题。
