盒饭的菜谱有哪些?
发布网友
共2个回答
好二三四
菜肴色泽一份特色餐品，应在色，香，味上有独特之处，而色主要表现为不同原材料颜色的巧妙搭配，在设计彩色菜单时，尤其要着重突出餐品的色，可利用配料将主料衬托出来，常见的配料方法有两种：（1）同色配料：即主料与配料的颜色一致，如暖色配暖色；
（2）花色配料：即主料与配料的颜色不一样，如冷暖色系互相配合；
菜形配合食品原料形状有片，丁，丝等，菜形配合的一般原则是块配块，片配片，丁配丁，丝配丝但也不是一成不变，还会影响餐品的质量，在拟定菜单时应加以考量；季节因素例如在选择配汤时，夏天可以提供清爽退火的汤品，如冬瓜汤；或提供消暑甜汤，如绿豆汤、爱玉甜汤舀 冬天可以考虑比较保暖的汤品，如奶油玉米浓汤；食物营养成分人体所需要的营养素主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和水等，这些必须从食物中获得，因此在确定具体菜单时还应从营养成分的角度进行考虑。
热心网友
快餐盒饭已经是现代人必不可少的必需品了。城市的发展速度很快，人们的生活节奏也跟着加快，大部分人中午的就餐问题就可能靠外卖来解决了。餐厅应适时瞄准这个盈利节点，抓住机会，通过外卖来提高销售额。其实，快餐也是大有学问的，定价，菜品的搭配，运输的方式都是一一明确的方面。
常见的盒饭菜谱有：红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、、东坡肉等等。
