在家做小炒黄牛肉,为什么牛肉总是干涩咬不动?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:15

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-01-09 13:00

（1)炒牛肉要选里脊等这些肉质比较细嫩的部位。牛肉不同部位的口感差别很大，各自适合的烹饪方法也不同，买的时候可以问一下卖家，让他们帮忙推荐。

（2）切牛肉要逆着纹路切。正是所谓"横切牛肉竖切猪"。横着切将牛肉的纤维切断，口感会更嫩。

大人如此，孩子就更吃不下了。牛肉不便宜，如果做不好就浪费掉了，煞是可惜。其实，牛肉如果炒不好，无外乎两个原因，哪点出错都不行。如果找到症结所在，学会了应对的办法

让牛肉腌制10分钟左右。接着加入适量的花生油。许多人不知道，加了花生油，能锁住牛肉的水分，炒牛肉的口感也会变嫩。

用牛肉膏腌制搅拌后，它真的有牛肉味，为什么很多餐厅取消了小炒黄牛肉，而统统是那些吃起来嫩嫩的滑滑的牛肉菜。

特别是在贵州、四川、重庆等地区家喻户晓，因为这道小炒牛肉家常菜，不仅营养美味，还特别的下饭！凡是吃过的人都会对这道家常菜赞不绝口！让人念念不忘！

买牛肉的时候最好是选择牛的里脊部位的肉，因为这部分的肉质比较细嫩，做出来的牛肉的口感也会更好也一些，然后切片的时候最好是逆着牛肉上面的纹路切成小片状。

锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。

6.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。

起锅装入碗内，是不是超级漂亮啊！坨坨爸就着它干掉了三碗饭，看样子人就是一视觉动物，喜欢漂亮的菜就和喜欢漂亮的女人是一个道理，就是看着要让人有兴致

热心网友 时间：2023-01-09 14:18

做小炒黄牛肉的时候 ，牛肉总是干涩咬不动，是因为你在炒的时候 水放少了，应该放入适量的水 ，然后炒几下，迅速大火收汁，这样做出来的小炒黄牛肉就会香滑鲜嫩 。

热心网友 时间：2023-01-09 15:53

自己做的小炒黄牛肉干涩咬不动可能是你的做法不对，可以在烹炒之前，将黄牛肉用鸡蛋液裹一下，这样炒出来的黄牛肉会很嫩滑

热心网友 时间：2023-01-09 17:44

因为牛肉在做的时候，由于火候比较大炒老了，所以老的牛肉根本就咬不动。