怎么腌制腊肉?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:02

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-07-01 08:27

1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌

2.把盐炒热

3.用盐把肉擦拭一遍

4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时

5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽

6.加入一勺白糖，40克左右的白酒

7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右

9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍

10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里

11.准备几粒维生素C，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上

12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右

13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用

小常识：

很多人担心腌制食品的亚*盐的问题，确实要了解一下，这就是我为什么加了维生素C，生姜和大蒜，它们都有抗氧化的作用。但如果不加这些有没有关系呢？其实我们都知道一个常识，比如食物腌制后的头几天，里面的亚*盐的含量是超级高的，足以让人中毒，所以腌制好的食物（除非你是快速腌制，马上吃），时间一定要足，随着时间的推移，亚*盐会慢慢减少的，这样吃就相对安全了。腌制食品是不健康，但是没有人会天天吃，过年嘛，总要有个年味，只要记得合理搭配好营养，吃腊肉的时候多吃点新鲜的蔬菜和水果，就没什么问题！

热心网友 时间：2023-07-01 08:27

用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克
腌腊肉的做法：
1、猪肉清洗一下沥干净水
2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒
3、将盐均匀涂抹在肉上面
4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀
5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

6、用重物压在盖了袋子的肉上面
7、每隔两天将肉翻拌一下

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天
9、半个多月后腊肉就做成了

热心网友 时间：2023-07-01 08:28

腊肉这样做更好吃