自己做的炸辣椒油为什么没有外面的好吃?哪里出错了?
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发布时间：2022-04-23 01:17
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热心网友
时间：2023-10-05 19:01
饭桌上有一碟香辣红亮的辣椒油，仅是让人看着都能觉得特别开胃，尤其是到了夏天，拌凉菜的时候辣椒油更是能起到很关键的作用，使得整体的口感更加有层次，辣椒油做一次便能吃一段时间，所以每次炸的时候也不用担心会麻烦，在炸辣椒油的时候，很多人会选择直接将烧热的油浇在辣椒粉上，这样做难免会将辣椒粉炸黑，影响整体的效果，其实在炸辣椒油的时候，别直接淋热油，用上小技巧，做好的辣椒油才会更加红亮，香辣味美，而且还不会发黑，这样的辣椒油更加得到家人的喜欢，下面我们一起学习做法。
炸辣椒油的做法：
备用食材：
干红辣椒25克，白芝麻10克，桂皮1小块，香叶3片，草果1个，生姜2片，花椒粒少许，八角2个，花生油适量；
制作过程：
第一步，干红辣椒事先放入清水中搓洗干净，控干表面的水分，将干红辣椒放入在料理机中，打成粗细适中的粉，别太细了；
第二步，辣椒粉放入在一个比较耐热的容器中，同时加上点白芝麻，待用，将所需要的香料一同准备到位，用清水冲洗掉灰尘；
第三步，香料要控干水才可用，花生油放入在炒锅中，烧至3成热的时候，便可将香料放入在锅中，小火慢慢炸，待将香味散发出；
第四步，并且看到姜片、香叶等变色后，便可将这些香料捞出来，油烧至冒烟的状态，关火，静置1分钟，将三分之一热油浇在辣椒粉上；
第五步，搅拌下，静置2分钟，晾至7成热，再倒入三分之一的热油，最后的油温将至差不多3成热的时候，全部浇在辣椒粉中拌匀便可。
小编总结：
炸好的辣椒油放在干净的容器中，可以保存一段时间，炸辣椒油用来拌凉菜亦或是拌面条都是不错的选择，尤其是喜欢吃辣的朋友更是不能错过辣椒油的做法，与其总是羡慕饭店的辣椒油，还不如自己学会做法亲手做，用料放心，吃着也能更加放心，辣椒油的做法其实也并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定辣椒油，想怎么吃都行，随手切一盘凉菜，浇上点辣椒油，开胃更下饭。
烹饪小技巧：
1、辣椒粉我喜欢自制，打成粗细适中的粉末便可，如果你是用外面买的，最好是用粗辣椒粉和细辣椒粉混合着用，口感会更加好；
2、香料的选择没有过多的要求，有什么放什么便可，加上点葱姜一起炸，会充分将其中的香味炸出，炸的辣椒油口感也能特别好，记得小火慢慢炸，变色便可捞出，别炸的太过了，否则口感会受到影响；
3、炸辣椒油，直接淋热油是错误的，教你1招技巧，便是将热油分三次加入在辣椒粉中，油温分别在8-9成热、6-7成热、3-4成热，这样的温度分次加入在辣椒粉中，不仅不会炸糊，而且还特别的红亮香辣。
热心网友
时间：2023-10-05 19:01
自己在家做的辣椒油一般都是直接用烧开的油放入辣椒面里面，外面做的辣椒油一般还会放入调味料，还有外边的辣椒油一般油都会比较多。
热心网友
时间：2023-10-05 19:02
你说的是面条店的吧，那都是混合油，一般都是菜籽油和猪油，没猪油当然不香比例一般是7比3，猪油是3，别的应该都会吧网上太多教程就是放葱啊生姜八角花椒香菜等等炸一炸，淋到辣椒粉上，粗辣椒粉，细辣椒粉混合1比1，粗的辣，细的是提色的，淋之前先用醋搅拌一下，别倒太多，烧倒180度先淋一次，迅速搅拌倒几滴白酒，然后降到100度全倒下去，再吧芝麻倒进去，等油冷了盖起来，放一天就能用了，这是家庭版，商业版辣椒粉是自己做的，先用辣椒炒然后打成粉制作的那个味道更浓郁，在家还是直接买现成的粉吧
热心网友
时间：2023-10-05 19:02
没有加入香醋，香醋加入的目的是提香的作用，很多人都不知道，想要辣椒油变得更香，一定要加入它，就是香醋。
热心网友
时间：2023-10-05 19:03
做辣椒油不是只要辣椒和食用油就可以了，还要准备花椒面、芝麻和十三香，最好是花椒面的分量和辣椒面的分量一样，这样做出来的辣椒油才会比较香
