高筋可以代替低筋?
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发布时间：2022-04-23 01:25
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-01 19:24
高筋是不可以代替低筋的，比如说做面条和做饺子的时候，所有人的面粉是不一样的，而且口感也不一样。
热心网友
时间：2022-05-01 20:42
低筋面粉与高筋面粉是当下烘焙业与餐饮业广泛使用的两种面粉。所谓低筋与高筋一般都知面粉里的筋度达到多少？20～22度是低筋面粉，30～36度是高筋面粉，区分除了湿面筋外，鉴别主要看蛋白质，蛋白质低的叫低筋面粉，蛋白质高的叫高筋面粉，蛋白质越高面筋就越强，所以在制作糕点中要区分产品所需要的面粉筋度，不然的话，出来的效果很差甚至效果都出不来。如果生产当中没有低筋面粉了，用高筋粉加部分小麦淀粉混合或者油脂可以把面筋降下来，但是效果不甚理想，所以生产中尽可能不要互相去代替，否则成品受影响。
热心网友
时间：2022-05-01 22:16
不行，面粉的筋度是根据面粉蛋白质含量划分的，如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉调制。
热心网友
时间：2022-05-02 00:08
高筋不可以代替低筋
热心网友
时间：2022-05-02 02:16
高筋面粉和低筋面粉的用途是不一样的，比如做抻面就要用高筋面粉。最好是各用各的面粉，不要混着用，不然达不到效果。
