烧鸡翅前可以焯过水再腌制吗?
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发布时间：2022-04-22 23:40
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时间：2023-09-15 13:39
不可以，焯水之后肉会缩紧，这时候进行腌制不容易入味。
烧鸡翅，要先腌制后焯水。可以不焯水，但不可以先焯水后腌制。
焯水一般是为了去腥。已腌制入味的肉，再进行焯水，一般是不会煮掉肉里的咸香。
但如果先焯水后腌制的话，焯水之后肉会缩紧，不容易入味，并且容易变柴。
以下是一般烧鸡翅步骤，供参考：
鸡翅洗干净，用刀划出口子，加入料酒、生抽等材料进行腌制。
锅中放适量油，油热后中，放入姜等爆香，然后放入鸡翅，煎至两面金黄。
加入三勺酱油，和没过鸡翅的水，中火慢炖。
汤汁基本收浓时，加上盐、糖等调味，即可出锅完成。
参考资料
红烧鸡翅.下厨房[引用时间2018-1-28]
