自制厚底披萨面饼的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-22 23:39
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时间：2022-05-05 04:19
披萨饼底（厚底）制作的做法步骤
1. 准备好原材料。
2. 干粉原料先混合，再把湿原料加入，一起放入面包机，开启自助和面
3. 18分钟后和面完成
4. 取出面团等待发酵5分钟
5. 分割面团。七寸170g，八寸210g，十寸300g。然后放在硅油纸上继续发酵5分钟。硅油纸可以不粘，比较好用。面团上下差10g不影响，差20g以上就感觉面少点。不用特别精确。
6. 取披萨烤盘（8寸），放入一个210g面团。
7. 用手慢慢往边上推，直到推满整盘。这里推荐金色涂装烤盘，不粘，不用刷油（也不让刷油）
8. 用一个小盘子压边，大概2/3深即可。一次别太深，容易粘盘。轻轻多压几次就好了。
9. 用叉子扎上眼，目的是防止起鼓泡
10. 大烤箱多个一起烤节能环保。碳钢烤盘记得刷油，金色涂层烤盘不刷油。
11. 烤箱预200度，烤制5分钟。我是多个一起烤，所以才用热风8分钟。注意观察，面饼改变颜色即可。
12. 烤出来的倒扣放到凉网上放凉，否则容易湿底。金色盘不粘直接脱模，碳钢的要凉一下才能自给脱模。
13. 500g面可以做4个8寸，和6寸对比一下。
14. 放凉后每个放到一个保鲜袋中，扎好口，放入冰箱冷冻，注意是冷冻！以后再做披萨直接拿出来用，无需解冻，210度15分钟披萨出炉。
