怎样煮猪大肠?
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发布时间：2022-04-22 23:23
共9个回答
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时间：2022-07-09 04:14
要想猪大肠煮更快些， 煮之前先用水泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
煮猪大肠步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
扩展资料：
原料： 猪大肠、姜、葱、干辣椒
制作：
1、猪大肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
各式干煸肥肠成品(20张)
2、锅烧热后不放油，把切好的猪大肠下锅，炒出猪大肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的猪大肠翻炒即可。
参考资料来源：百度百科：干煸猪大肠
热心网友
时间：2022-07-09 05:32
煮之前先用水泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
材料准备：醋、盐、水、料酒、姜、八角、猪大肠、盐、剪刀、锅、
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
扩展资料：
猪大肠的其他做法：
材料准备：肥肠、水、面粉、辣椒、姜、大蒜切片、花椒、豆瓣酱、白酒。
1、肥肠正面清水洗净，加面粉和适量水揉洗。
2、肥肠翻面洗净，去掉多余油脂（油脂不可全部去掉要留1/3或者根据个人喜好去适量油脂）。和杂物加面粉和适量水揉洗。
3、水烧开加入肥肠烫1分钟后捞起凉后切滚刀
4、辣椒、姜、大蒜切片、花椒和豆瓣酱。
5、大火油热后加入肥肠翻炒1分钟，加入白酒、花椒翻炒2分钟，加入辣椒、姜、大蒜，翻炒几分钟，再加入豆瓣炒熟后翻炒几下，至闻到豆瓣香。
6、加入芹菜，至芹菜熟即可。
热心网友
时间：2022-07-09 07:06
付费内容限时免费查看回答猪大肠煮1.5-2个小时左右，具体煮法为：1、清洗干净猪大肠，在清洗过程中多加一步浸泡，但是在浸泡时最好把肠衣翻过来，然后在撕下里面的油和杂物，这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。2、然后焯水，焯水是煮猪大肠的一步重要环节，焯水到八成熟即可，焯水的时候可以加一点醋，减轻一点大肠的腥味，到时候吃起来就不会觉得味道重了。3、然后切块，将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时，卤肠火候要适当。
热心网友
时间：2022-07-09 08:58
方法一
原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒
做法：
1、将猪大肠洗净；
2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
方法二
原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量
步骤：
1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。
2、加盖大火煮开。
3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。
4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小贴士：这个菜关键是要煮烂。
方法三
原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香
步骤：
1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。
3、煮肥肠要用冷水煮。
4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
7、溜肥肠要大火快炒。
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时间：2022-07-09 11:39
您可以在大肠内贮一定的水（最好水内加入盐和一些调味料，可以增加香味），这样煮后效果很好。您不妨式一试，好了，祝你煮出美味的猪大肠！
热心网友
时间：2022-07-09 14:37
炒辣椒
1.材料准备(个人喜欢把所有材料准备好才开工，增加点专业的感觉)
2把青红辣椒炒七分熟
3把芹菜和蒜苗加进去一起炒
4把辣椒、芹菜等盛出，大火炒肥肠
5老抽上色，把辣椒芹菜倒回锅里，炒熟后加调料，最后加入花椒油兜匀，成品出锅。您先看着，我去打饭
热心网友
时间：2022-07-09 18:08
店里卖的是用双氧水泡出来的～有害健康
自己做，小火慢慢煮，放一点苏打粉
热心网友
时间：2022-07-09 21:56
小火煮，别开锅就行了
热心网友
时间：2022-07-10 02:18
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。
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香葱炒大肠
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块 花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金*。
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五味大肠
原料：大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、香菜末、葱姜蒜米。
制法：1、大肠洗净煮熟，晾凉后一切一指高的墩状。2、锅内下葱姜蒜米炒香，烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤，小火煨至汤汁剩三分之一，旺火心汁，撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、胡椒粉，淋花椒油放入香菜末即成。
特点：酸甜苦辣咸五味俱全，适口鲜香。
营养分析：中医认为大肠性平、微寒、味甘，对血痢、便摁等肠道疾病有良好的食疗效果。《本草纲目》记载有“润肠治燥，调脏毒”之功效。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可。
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姜丝大肠
【材料】
猪大肠300克、嫩姜1小块、葱1根
调味料
（1）小苏打1茶匙
（2）料酒1大匙、醋2大匙、盐1茶匙、水淀粉1大匙
【作法】
1.猪大肠洗净、切小段；嫩姜切丝；葱切小段备用。
2.将切好的猪大肠放大碗内，加调味料（1）及2杯清水没过，浸泡30分钟后捞出。
3.水半锅烧开后，放入大肠快速氽烫过，捞出后立即泡冷水、冲凉再沥干水分。
4.用2大匙油炒香嫩姜丝后，先放入大肠和调味料（2）炒匀，再加入葱段快速炒匀即可盛出。
【料理通】
1.大肠泡过小苏打水比较嫩，经过氽烫，可以去除影响口味的残留物。
2.氽烫过的大肠用冷水冲凉不但可降低温度，也可保持口感脆嫩，但下锅动作要快，不能炒太久。
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红烧大肠
主料猪大肠头2根约500克。
辅料酱油50克，糖25克，胡椒粉l克，葱、姜共5克，味精2克。
制法
①大肠洗净，去浮油，用盐捏出粘丝，焯水，放入锅内煮，加入葱、姜、黄酒，煮至能掐动(约40分钟)，冷却后切成厚片。
②起油锅，下葱结、姜片略煸后捞出。将大肠下锅，烹入黄酒、酱油、糖、高汤烧5分钟后，撤入胡椒粉，勾芡，淋麻油装盆
特点大肠鲜韧，有上海特色。
