腌制酸豆角为什么要放冰糖跟花椒?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:24
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-05 11:54
根据我这几年腌制酸豆角的经验，我感觉每1升水加200克盐是最合适的用量，然后再加入25克冰糖改善风味，还能让酸豆角吃起来脆脆的。
腌酸豆角放多少盐 一斤腌豆角放多少盐
腌酸豆角的食材比例
花椒粒的用量可以根据自己的口味加，或不加也行，我通常会加入大约50克花椒粒。加些花椒粒不仅更有味道，而且还有杀菌消毒和防止变质的作用。
把清水、盐、冰糖和花椒粒放在一起烧开，再放至完全冷却就可以使用了。另外，还可以在坛子里加入50克剥好的生蒜瓣，它也有防止腌制过程中发生变质的作用。
腌酸豆角放多少盐 一斤腌豆角放多少盐
酸豆角的做法
嫩豇豆，用凉水洗净，去除虫眼或是坏地方；
放在一个大一些的容器中，盆或是大锅，码整齐，均匀洒上很多盐，一斤豆角约50-100g盐；
烧开一壶水，倒在豆角上，要没过豆角；
然后用重物，沉一些的盘子或是石头，压上，不要让豆角浮出水面，一定，然后盖上盖子；
放在阴凉处，这个季节两天就好了！
腌酸豆角放多少盐 一斤腌豆角放多少盐
热心网友
时间：2023-09-05 11:54
为了有助于酸豆角发酵和增鲜、提味
热心网友
时间：2023-09-05 11:55
增加多种味道口感更好！
