炸糖糕总是鼓不起来,那究竟是错在了哪个步骤呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 23:10

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热心网友 时间：2023-07-05 00:07

炸糖糕时，直接开水烫面是错的，教你1个小技巧，个个空心又酥脆

糖糕，应该是很多人都吃过的小甜食，我记得小时候吃得最多了。每次去赶集的时候，都能看到有卖糖糕的，在那现炸现卖。一个个看上去颜色金黄，而且空气中弥漫着香气，每次走到摊位旁，都让我挪不开脚步。

不过现在这种小吃都很少见了，只能自己在家做做看。糖糕最有特色的一点，就是圆鼓鼓的，里面空心。但是要想炸成这样还真不容易，很多人每次炸出来都是瘪瘪的。要想空心又酥脆，直接开水烫面是错的，今天就来教你正确做法。

外皮：面粉200g、清水200g、白糖30g

馅料：面粉15g、白糖50g

1、首先我们往锅中加上200g面粉和30g白糖，然后开火开始煮，等到白糖完全融化之后，就可以关火了。

2、下面我们把200g面粉准备好，然后先不要着急开水烫面，而是需要先往里面加上少许食用油，将其搅拌均匀。然后再把开水倒在里面，不停搅拌直至搅拌均匀。等面团不烫手的时候，再将其揉成面团。

3、面团揉好之后，我们盖上保鲜膜，放到一旁静置醒发10分钟。然后再来准备馅料，把面粉和白糖混合到一起，搅拌均匀即可，特别简单。

4、等面团醒发好之后，我们将其分成10个均等的小剂子，然后按压一下，往中间加上适量的馅料，接着将其包起来。

5、包起来之后，我们再将其压扁即可，这样糖糕就算是做好了，下面准备炸。起锅烧油，烧热之后把糖糕放进去，然后用小火慢慢炸，炸到两面金黄之后，就可以控干油分捞出来了。

注意事项：

要想炸出来的糖糕空心鼓大泡，不能直接开水烫面，我们需要多做一步。先往面粉中加上少许食用油，搅拌均匀后再倒开水，这样很轻松就能炸出空心的糖糕了。

热心网友 时间：2023-07-05 00:07

炸糖糕鼓不起来是因为没有掌握技巧，炸的时候要用小火慢慢的炸，并且筷子不断将糖糕翻面，让它受热均匀，自然就会鼓起来了。

热心网友 时间：2023-07-05 00:08

糖糕如果鼓不起来是因为手法没有掌握好，开中小火炸，糖糕放油中用筷子不停翻面，这样空气进入糖糕后，就会鼓起来了。

热心网友 时间：2023-07-05 00:08

因为我们和面的时候使用的水错了，通常情况下要用热水和面，这样制作出来的糖糕才会蓬松、酥软。