烤鸭正宗甜面酱怎么调?
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1、材料：甜面酱、白砂糖或冰糖、水、油。
2、把锅烧热后加适量油，再等油烧热后，把甜面酱倒进锅里。
3、把甜面酱在锅里煸香。
4、然后在甜面酱里加适量的糖和水，一直炒到糖完全融化，酱变得黏稠。
5、关火，烤鸭酱就做好了，盛出装入碗中。
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甜面酱的做法
主料；面粉40克。
辅料；白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。
1、面粉加水，调成糊状。
2、加入白糖。
3、加入老抽，调匀。
4、锅里倒入油。
5、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
6、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
7、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
8、按个人口味加入盐。
9、关火加入味精。
10、正宗甜面酱的成品图。
扩展资料
营养功效
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
参考资料来源：百度百科——甜面酱
