用馒头机做馒头的话怎么让馒头做出来有劲道
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发布时间：2022-04-22 22:23
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热心网友
时间：2023-09-22 21:03
做馒头，不论是手工制作或是机器操作，要劲道，需要有几个条件：
1、面粉质量。高精面粉或者特别粉。
2、调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行*。
3、揉面。这一步也不能轻视，不管是机器还是手工，揉面都要达到“三光”——面光、手（机器）光、盆（容器）光，一般做到这三点，揉面的过程基本算到位，为了更好，在达到“三光”后再揉几分钟，这样的面发酵出来是均匀、蓬松的。
4、制作过程。面发酵好后，还要经过第二次揉面，直到将面团发酵时产生的气孔“揉”掉，再醒几分钟，用手指按压面团，感觉很有弹性了，才将面团整形、上笼大火蒸15-20分钟（根据馒头的大小增减时间）熟。
按这几个要求做出来的馒头，劲道、好吃是没问题的。但在制作过程中，一定要注意水的量是否合适，可以将一个蒸熟的馒头放凉后掰开品尝、观察，看它是否是达到极致、劲道，就看和面的水，多一点会粘牙、少一点会掉渣，若是这两样都没有，那这馒头就是劲道的。
热心网友
时间：2023-09-22 21:03
机器做的馒头一般不如手工的口感好 可以用老面发酵试试看 那样的馒头比较有嚼头
热心网友
时间：2023-09-22 21:04
你好，用银鹰和面机和完面后再用压面机多压几次面，然后再做馒头。
热心网友
时间：2023-09-22 21:04
用和面机和好面以后，最好用压面机压一下，增加面的劲道，银鹰有不同型号的和面机和压面机，用户反馈也不错
热心网友
时间：2023-09-22 21:05
一个是面粉质量，再一个就是做馒头之前用压面机多压几次面，都有效果的，具体的设备你可以考虑下山东银鹰的。面水比例一般在1:0.42左右，望采纳
