清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢?

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:12

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热心网友 时间：2022-05-18 07:18

阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法。

清蒸大闸蟹的做法：

(1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了(清蒸)。

(2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。

(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。

(4)开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！

(5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。

在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！

热心网友 时间：2022-05-18 08:36

大闸蟹清蒸，锅里倒水 放入葱姜料酒 。放入锅中蒸至六分钟 即可！

热心网友 时间：2022-05-18 10:11

首先将大闸蟹用绳子绑好，用牙刷清理好大闸蟹的钳子，肚脐部位。然后蒸锅中加入凉水，将清洗好的大闸蟹放到蒸架上。记得背朝下蒸，蒸15到20分钟，美味的清蒸大闸蟹就可以出锅啦。

热心网友 时间：2022-05-18 12:02

先将大闸蟹处理干净，放在一旁。然后在蒸锅中加入适量的水，将大闸蟹放在笼屉上，用蒸锅蒸15分钟即可。

热心网友 时间：2022-05-18 14:10

大闸蟹是很多人的最爱，先把大闸蟹刷干净，刷好后放几片姜片，然后在锅里蒸10分钟左右就差不多了，挺简单的。