发布网友 发布时间:2022-04-22 22:13
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热心网友 时间:2023-10-05 10:40
材料
原料:鸡蛋 3个、鲜虾10只、 鲜香菇1朵、 胡萝卜半根、 葱姜末
调料:料酒、生抽、老抽、盐、香油、白胡椒粉
做法
1、鲜虾洗净去皮去虾线,香菇、胡萝卜洗净备用。
2、将虾肉剁成泥放入碗中调入料油、少许白胡椒去醒味,加少许盐,然后放入切碎的葱姜末
3、朝一个方向快速搅拌均匀。
4、加入剁碎的香菇末、胡萝卜末。
5、淋入生抽、老抽和香油搅拌均匀。
6、鸡蛋加两三滴水打散。
7、平底不粘锅中倒入食用油,待油6成热时倒入一半的鸡蛋液,转动锅底用小火摊成蛋饼。锅底转匀成圆形,一面定型后,反过来煎另外一面,然后盛出,把另外一张也煎好。
8、把稍凉的一张鸡蛋皮放在案板上,将虾馅铺在蛋皮上,用刀抹平抹匀。
9、然后盖上另外一层蛋皮,轻按与馅料贴合。
10、从一侧轻轻的卷起,尽量卷得紧一起,放入蒸锅,大火煮开上汽后,用中火蒸8分钟即可。(如想保持虾卷在蒸的时候不变形,可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起再蒸)
热心网友 时间:2023-10-05 10:40
主料
虾仁 :100g
凤梨片罐头 :200g
面包粉 :100g
糯米纸 :20张
蛋 :2粒
沙拉酱 :100g
辅料
具体步骤
第一步
1. 虾仁挑去肠泥洗净,以滚水汆烫后沥干水份;将凤梨罐头的水倒掉,取出后切成小片;将蛋打散成蛋液备用
第二步
2. 取一张糯米纸放上作法1的虾仁约2~3只,再放上适量的凤梨丁、挤上沙拉酱,卷起包成长条型,接口处沾少许蛋液封口,再于外缘均匀沾上剩余的蛋液,最后沾裹一层面包粉备用。
第三步
3. 热锅,加400㏄沙拉油烧热至约150℃时,放入作法2的虾卷油炸约2分钟,至表皮呈现金*时,捞起沥干油脂即可。