玉米粉和玉米淀粉有什么区别
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发布时间：2022-04-22 22:13
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热心网友
时间：2023-02-08 08:33
玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。一般按颜色区分，主要有黄玉米面和白玉米面两种。
玉米粉和玉米淀粉，主要区别就是在生产制作加工程序上不一样。玉米淀粉，则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，属于常见的大众食品，超市里均可买到。
玉米淀粉，一般外观上则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。常用于作食品菜肴的凝固剂，或增稠剂。如中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
一般玉米淀粉跟玉米粉的营养价值都比较丰富。此外，玉米粉和玉米淀粉作为食材，主要在人们日常生活使用上有所不同。例如人们通常可以将玉米粉直接做成玉米馒头、玉米面发糕、玉米面饼、玉米面粥、玉米面窝头、以及玉米疙瘩之类的美食，而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起，才能制作食用。一般人皆可放心食用。以上就是两者的主要区别。
热心网友
时间：2023-02-08 09:51
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玉米粉，也叫玉米面。它是由玉米磨制而成，没有等级之分，只有粗细之别。一般按颜色区分，主要有黄玉米面和白玉米面两种。玉米粉和玉米淀粉，主要区别就是在生产制作加工程序上不一样。玉米淀粉，则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到淀粉。玉米粉和玉米淀粉，属于常见的大众食品，超市里均可买到。玉米淀粉，一般外观上则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。常用于作食品菜肴的凝固剂，或增稠剂。如中国菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用玉米淀粉加上水制成的。
热心网友
时间：2023-02-08 11:26
付费内容限时免费查看回答玉米淀粉和玉米生粉的区别为：功能不同、用途不同、粘稠度不同。一、功能不同1、玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的作用。2、玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。二、用途不同1、玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。2、玉米生粉：玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。三、粘稠度不同1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。
热心网友
时间：2023-02-08 13:17
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
1、制作方法不同玉米淀粉是通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到。而玉米粉是直接把玉米经过研磨而得到的。2、形状不同玉米淀粉一般呈白色粉状，而玉米粉通常有黄白两种，形状呈细沙状。3、用途不同玉米淀粉用于食品加工、医药行业、生产淀粉糖、生产赖氨酸、味精、氨基酸、柠檬酸，而玉米粉主要用于食品加工和养殖。只是玉米的一种成分，比玉米粉的制作方法复杂的多，并且它的用途也是非常广泛，可以用于做挂浆类食物用，腌制鱼香肉丝、锅包肉、酥肉等，还可以用于制作蛋糕时使用，起到降低面粉筋的作用，使用后的效果是不错的。
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热心网友
时间：2023-02-08 15:25
玉米粉和玉米淀粉有区别。
玉米粉是由干玉米粒加工而成的；玉米淀粉是湿玉米粒、新鲜未晒过的玉米粒加工而成的。
制作方法步骤：
一、玉米粉的制作步骤
1、取干玉米粒若干；
2、送到机米厂；
3、将干玉米粒倒进轧粉机制成玉米粉；
4、储存备用。
二、玉米淀粉的制作步骤
1、取湿玉米粒若干；
2、送到机米厂；
3、将湿玉米粒倒进轧粉机制成玉米浆；
4、将玉米浆倒进做豆腐用的豆腐袋（豆腐袋下面有能装水的大盆）；
5、向豆腐袋内补充水、抓紧豆腐袋袋口后用力挤压豆腐袋、将玉米汁倒到另外的（数只）水桶里三个动作轮流进行，直至将豆腐袋内的玉米浆洗清只留下玉米渣为止；
6、经过一夜沉淀，将各只水桶上半部分的清水倒掉，同时留下桶底的湿玉米淀粉；
7、将湿玉米淀粉倒在尼龙布上晒干；
8、储存备用。
热心网友
时间：2023-02-08 17:50
玉米粉是玉米粒磨成的粉，就是常说的棒子面，玉米面饼就是他做的
玉米淀粉应该是玉米粒的胚乳提炼的 哪里都能买到 袋子上写着玉米淀粉
热心网友
时间：2023-02-08 20:31
玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,而玉米淀粉被浸涨磨碎后，揉洗、沉淀而成的。玉米淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中都含有较为丰富的淀粉.下面的问题你上超市一问就知道了.
热心网友
时间：2023-02-08 23:29
知道面粉和小麦淀粉吧?
玉米粉就相当于面粉,就是玉米颗粒磨碎而成.
玉米淀粉相当于小麦淀粉.
