甘肃羊肉手抓饭怎么做
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羊肉手抓饭
主料
羊肉
300克
胡萝卜
260克
洋葱
150克
葡萄干
40克
大米
400克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
10克
步骤
1.首先将冻羊肉泡水，为了化冻和泡出血水，这样也可减少膻味，至少2小时。
2.备好辅料：胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干。
3.取300克羊肉切大丁，肥瘦分开，姜切末，胡萝卜和洋葱切粗丝，葡萄干浸泡10分钟，洗去灰尘。
4.将羊肉肥的部分先下锅，用小火煸出油脂。
5.然后下羊肉瘦的部分翻炒。
注：如果煸出油脂太少要适当的加些油。
6.将肉炒变色，下生姜和洋葱炒香。
7.再下胡萝卜翻炒。
8.胡萝卜炒软，炒出红油后加盐调味，这样胡萝卜素才能充分被吸收。
9.将清洗干净的大米铺在菜上面，加入清水约是米的1.3倍，盖上锅盖大火煮开，然后调小火焖煮约20分钟。
10.到时间后揭开锅盖，米饭已经熟透，加入葡萄干，关火再焖几分钟。
起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色。
小贴士
1.肉和菜不要切太小，经过焖煮会找不到的。有些地方肉是不切小块的，饭煮好后才切。
2.米最好不要泡，淘洗干净就可以了，这样米粒更有Q感。
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主料
大米
320g
羊肉
200g
胡萝卜
150g
辅料
油
70g
盐
6g
洋葱
30g
葡萄干
30g
姜丝
适量
水
适量
步骤
1.备好主料
2.备好辅料
3.把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切小块，洋葱切小丁，羊肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起
4.热锅凉油，油一定要多放一点
5.油热后将切好的羊肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。
6.羊肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁，把切好的洋葱丁和姜丝倒入锅中进行翻炒
7.当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中
8.把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水
9.当肉汤沸腾后即可离火
10.将做好的材料放入电饭煲中
11.将洗好的大米平铺在锅中
12.用勺子翻拌，在适当的补点水至适合焖饭程度。
13.最后在铺上葡萄干
14.电饭煲选择压力煮饭键煮饭开始
15.时间到将米饭翻拌搅匀打散
16.成品装盘即可
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羊肉手抓饭的做法步骤
1
1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；
2
2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；
3
3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；
4
4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
5
5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；
6
6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
使用的厨具：炒锅
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羊肉手抓饭
用料：
香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒（少量）、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1：洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；
2：羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，汆烫3-5分钟，捞出洗净备用；
3：锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；
4：倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；
5：加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；
6：将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。
