油多久就热开了???

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:06

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热心网友 时间:2023-10-05 07:54

一般炒菜,放油不太多,只要看锅冒烟,即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时,锅内油多,又不好用温度计去测量油的温度,只能通过感观来进行判断。

烹制菜肴时,掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴,油的温度过高,会使所炸的菜肴外焦里不熟;油的温度过低,所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散,使菜肴不能酥脆。

锅里的油加热后,把要炸的食物放入油中,待沉入锅底,再浮上油面时,这时的油温大约是160°C,如果做拔丝菜,如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆,用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住,以能保持油温即可。

油加热以后,把食物放入油中,沉在油的中间再浮上油面,这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适,炸出的鸡、鸭,外焦里嫩。炸时,锅下的火也要控制住。

如果把要炸的食物放入油中不沉,这种油的温度大约达 190°C,比较适合炸各种含水分较少的菜肴,干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等

热心网友 时间:2023-10-05 07:54

油300度就会着火,分为一到十成热,一成是30度。三四成热,就是90到120度。没有人用十成热的油做东西,那是自杀。一般炒菜用三四成热就好了。2000瓦的电磁炉烧半斤油,大概3分钟就有150度了,如果只是炒菜那一点油,35秒就有120度了。不过有时炸东西也会用到*成的油温。初学者不要尝试。

热心网友 时间:2023-10-05 07:55

这个很难说,得看油的量有多少,烧的火有多大。普通炒菜的话30-60s基本都可以了

热心网友 时间:2023-10-05 07:55

炒菜时,看见有轻微油烟就行了。油烟过大会对人体有害。

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