怎样把猪骨头汤熬白?

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:21

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热心网友 时间:2022-05-07 04:41

猪骨营养丰富,用来熬汤特别的好,熬好的汤下面条、米线、烩面等都非常的好喝,想要把骨头汤熬白,还是要有技巧的,不过也很简单,食材要新鲜,一定要有耐心,这样熬出来的猪骨头汤香浓奶白。

猪骨头熬汤营养丰富,又浓又白,非常的好喝,相信很多人都喜欢用猪骨头熬汤,现在刚好快过年了,很多地方都已经杀好年猪了,我都会用猪骨头来熬汤,熬好的汤吃火锅、下烩面、面条等非常的不错,营养丰富又好喝,很多人会说自己在家熬猪骨头汤不会白,下面就来分享一下怎样把猪骨头汤熬白。

一、熬猪骨头奶白制作步骤

1、准备食材:猪骨头、猪皮、鸡架、姜、葱、料酒

2、处理食材:熬骨头汤一定要选择新鲜的食材,把新鲜的猪骨头、鸡架、猪皮处理干净放盆里,加入水浸泡两个小时,中间要换几次水,一直到水变得比较清澈为止。

把猪骨、鸡架、猪皮凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去腥,大火烧开,把血沫撇去,煮5分钟,捞出来冲洗干净。

3、熬制猪骨头汤:把猪骨、鸡架、猪皮放进锅中,加入足够的水,再放入姜片,大火烧开,把浮沫撇去,熬煮一个小时,再转中小火,熬煮5个小时,这样熬出来的汤又浓又白。

二、猪骨头汤熬白小技巧

1、想要猪骨头汤熬白,一定要选择新鲜的猪骨头,猪骨头要处理干净,要用水浸泡,凉水下锅焯水,这样可以很好地*出血污,熬出来的猪骨头汤又浓又白

2、熬猪骨头汤可以搭配鸡架、猪皮等一起熬煮,这样熬出来的猪骨头汤浓稠奶白,熬骨头汤的时候,浮沫一定要及时撇去,这样汤才更浓白

3、熬猪骨头汤的时候,要用大火熬煮一个小时,再转中小火熬煮,要一直保持汤翻滚的状态,熬制的时间要足,要有耐心,熬制的时间越长,汤就会越浓白。

热心网友 时间:2022-05-07 05:59

01 要想熬的骨汤白,主要是选骨,应该选用新鲜的大骨,先把大骨洗净煮一下血水,把煮开的大骨捞出备用。
02 骨头入锅之前,一定要一次加足够量的水,中途不能添加水,先把水烧开,再放入骨头开始煮。
03 还应该注意,不要在骨头汤加入大量调味品,不能加酱油醋。煮开锅后,中小火煮一个小时左右,这样长时间持续高温,会让骨头汤熬出来比较白。
04 一个小时后,我们就可以看到锅里的猪骨汤特别白,看上去很有食欲,这样的汤好看更营养

热心网友 时间:2022-05-07 07:34

付费内容限时免费查看回答您好,

1、清洗骨头。

2、锅内冷水,把骨头放进去烧开焯一下,等变了颜色,捞出放在冷水里,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。

3、砂锅里放水(要一次放足),把洗干净的骨头放进去,先用小火,再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。 

 4、水开后撇去浮沫,放生姜,大葱和料酒。

5、等浮沫撇得差不多以后,转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋,这样骨头中的营养成分可以溶解出来。

6、临出锅前放盐。

热心网友 时间:2022-05-07 09:25

1.一定要用新鲜的猪棒骨来熬制骨头汤,早市就有当天刚宰的猪,这种猪骨是最好的。圆形的筒骨,因为筒骨里面会有比较多的骨髓,更容易让汤变白,也更具营养价值。
2.准备足够的清水,把水烧开下入猪骨头,加入适量的料酒和生姜片,把火调大,焯水三分钟就好,接下来把猪骨头捞出来。
3.捞出来之后要用温水反复的清洗两遍,把棒骨表面的杂质洗干净,以保证骨头更好的去腥。注意不要清洗掉骨髓。
4.焯水后的猪大骨可以用油翻炒一下,这是让汤呈现白色的一个小秘诀。
5.熬猪骨的水要一次加够,煲高汤忌讳中途加水,需要注意的是,保持锅内的高温,是让骨汤变白的秘诀。
6.猪骨头下锅再次煮沸后把火力转成小火慢炖两个小时,汤色变白把火调成中火,盖上盖子,留一道缝隙即可,切记这时候不能加盐,过早加盐,会让肉里的蛋白质凝固,这会影响汤色变白,也会影响鲜味。

热心网友 时间:2022-05-07 11:33

①:先把猪筒骨用大刀砍开成大段,猪皮去毛烫皮洗净,切小片,生姜洗净拍松,备用。

②:起锅加入足量清水,将猪筒骨冷水下锅焯水至水开2分钟,途中撇除所有血水浮沫,关火,将猪筒骨捞出沥干,将撇除浮沫比较干净的,焯水汤倒入炖锅备用。

③:再次起炒锅,加入适量食用油中火烧至6成热,转中小火下入沥干水分的猪筒骨块进行油炸,注意来回不停翻动避免部分糊锅,一直炸约2-3分钟至猪筒骨表面变色发黄且里面骨髓出香后,捞出控油。

④:将炖锅内刚才加入的焯水烧开,如果有浮沫先撇除,然后下入拍松的姜块,将炸好控油的猪筒骨和洗好切好的猪皮也一起加入,关盖大火炖煮,水再次烧开后转中火炖煮10分钟,之后转中小火继续炖煮20分钟即可,香浓奶白的骨头汤即成,最后加入适量食盐拌匀调味,盛出一碗加点葱花拌匀即可食用。

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