如何把骨头汤熬成乳白色

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:21

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热心网友 时间：2022-06-20 10:13

要想把骨头汤熬成乳白色的是很简单的。只要你把大骨棒躲开，洗干净，多放水，然后放在锅里，大火烧开，然后改成小伙，慢慢的炖，注意看着点。最少也得四个小时以上，保证是乳白色的汤。

热心网友 时间：2022-06-20 11:31

骨头汤要煮成白，很简单，先将骨头砍成而节，用清水泡半个小时，洗干净捞起装人锅里加水，开大火煮，一边煮一边把沫子打了，不要放盐放点姜就可以，然后开小火煮，一次性把水加够，慢慢煮，时间要煮长一点汤就慢慢变白了。

热心网友 时间：2022-06-20 13:06

付费内容限时免费查看回答冷水下锅

在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

先焯水

在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。

定时翻动

很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。

这些方法都可以让骨头汤变白

热心网友 时间：2022-06-20 14:57

先把骨头用盐水泡泡，把血水泡出来洗干净，凉水放入锅内，开锅后撇沫，和老母鸡一块炖，葱姜煮大火开锅改小火慢炖，煮熟放盐出锅，骨头汤就是乳白色营养丰富非常好喝。

热心网友 时间：2022-06-20 17:05

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怎么这么多“活宝”啊！
不知道就别乱发言！难道就为了2分？！
一般羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2--4小时的！中途还换两三次水！原因是可以将里面的血水泡出！这样汤就显得清了！不会有血水在汤里所产生的絮状物杂质！当然也可以用开水焯一下！但是这样的话！只能消除表皮的血水杂质！而且汤的鲜味大大降低！
至于为什么汤的颜色是白色的吗？那是因为他将骨头敲断了！而且用猛火熬制，骨头和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解于水，所以我们就看到了白色的羊肉汤，如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了！如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑！
注意必须用-----猛---火----哦！！！！！

热心网友 时间：2022-06-20 19:30

骨头汤是一道菜品，制作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人*造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。

热心网友 时间：2022-06-20 22:28

你可以在熬骨头时，放一袋纯牛奶，这样的骨头汤味道鲜美，又有营养。